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Organiser une dégustation verticale ou horizontale
Une verticale, c'est un même château sur plusieurs millésimes ; une horizontale, plusieurs châteaux d'une même année. Choisissez le château ou l'année parmi les vins que nous avons en stock, le nombre de convives et la dose servie : l'outil calcule les bouteilles, les verres, l'ordre de service, ce qu'il faut carafer, et le budget pour ces millésimes précis.
Votre dégustation
Prix indicatifs TTC par bouteille, hors livraison, confirmés sur le devis. Seules les bouteilles de 75 cl sont proposées ici ; magnums sur demande.
Les millésimes en stock, année par année
Les bouteilles du tarif Transvins, rangées par année, avec la note de l'année pour les rouges. Prix TTC indicatifs par bouteille du format, confirmés sur le devis.
Verticale ou horizontale ?
La verticale montre comment un même vin traverse le temps et les années : la même signature, des millésimes solaires ou frais, des vins encore fermés à côté de vins à leur apogée. C'est la meilleure façon de connaître un château. Elle demande un château suivi depuis longtemps : les vins que nous avons sur huit à dix millésimes s'y prêtent.
L'horizontale compare des terroirs dans les mêmes conditions : Pauillac contre Margaux, rive gauche contre rive droite, cru classé contre cru bourgeois. Elle se fait volontiers à l'aveugle. Pour choisir l'année, voyez la carte des millésimes ; pour savoir si chaque vin est prêt, quand ouvrir cette bouteille.
Préparer la dégustation
- Deux jours avant, bouteilles debout, à 16–17 °C pour les rouges.
- Deux heures avant, ouvrez et goûtez chaque bouteille : une bouteille bouchonnée se remplace avant l'arrivée des invités. Carafez les jeunes, décantez les anciens au dernier moment : voir carafer ou décanter.
- Les verres : un par vin et par convive si possible, sinon trois ou quatre par personne, rincés au vin suivant. Des verres identiques, pour ne comparer que le vin.
- Sur la table : une nappe blanche pour lire la couleur, des crachoirs, de l'eau plate, du pain blanc, une feuille de notes par convive.
- Après : un plat simple qui ne couvre pas le vin, une viande rôtie ou des fromages affinés, avec ce qui reste des bouteilles.
Une dégustation plus festive, entre amis, avec apéritif et dîner, se calcule sur la page soirée dégustation entre amis. Et si vous avez chez vous plusieurs millésimes du même vin, listez-les : ceux qui sont à boire font une verticale toute trouvée.
Combien de vins pour une dégustation verticale ?
Entre quatre et huit. Moins, la comparaison tourne court ; au-delà de huit, les palais fatiguent et les derniers vins sont mal jugés. Pour plus de vins, faites deux séries avec une pause.
Combien de bouteilles par vin ?
Une bouteille de 75 cl sert environ dix-huit doses de 4 cl, douze de 6 cl, sept de 10 cl. Jusqu'à douze convives en dégustation commentée, une bouteille par vin suffit ; au-delà, deux.
Dans quel ordre servir une verticale ?
En général du plus jeune au plus ancien : le vin vieux, plus délicat, garde le dernier mot et n'est pas écrasé par la puissance des jeunes. Certains préfèrent l'ordre inverse quand les vins anciens sont très fragiles ; goûtez-les à l'ouverture et décidez.
Faut-il déguster à l'aveugle ?
Pour une horizontale, oui : sans l'étiquette, on juge le vin et non la réputation. Pour une verticale, on peut cacher seulement l'année et faire deviner l'ordre des millésimes.
Les millésimes que vous voulez comparer ne sont pas dans la liste ? Demandez-les-nous : nous cherchons aussi chez nos confrères, et répondons avec les prix sous 48 h ouvrées.