Pauillac · 2e grand cru classé en 1855
Château Pichon Baron : millésimes disponibles, prix et accords
Le grand vin de Pichon Baron (Pichon-Longueville Baron), millésimes anciens compris, millésime par millésime, avec le format, le prix indicatif et ce qu'il faut en attendre aujourd'hui : à boire, ou à garder. Cochez ce qui vous intéresse, le devis part avec votre sélection.
Les millésimes au tarif
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Le château
Pichon Baron et Pichon Comtesse sont nés du partage d'un même domaine au XIXe siècle ; ils se font face de part et d'autre de la route des châteaux, au sud de Pauillac, tout près de Latour. Le château de Pichon Baron, avec ses tourelles, est l'un des plus photographiés du Médoc. AXA Millésimes le possède depuis 1987.
Cabernet-sauvignon en majorité, avec du merlot. Un Pauillac puissant et dense, qui demande dix ans et en tient trente-cinq. Son second vin s'appelle Les Tourelles de Longueville. Les autres châteaux de l'appellation sont sur la page vins de Pauillac.
Le domaine couvre 92 hectares de sols graveleux, pauvres et sans excès d'eau. Il est planté à 66 % de cabernet-sauvignon, 27 % de merlot et 5 % de cabernet franc, avec un peu de petit verdot et de sémillon ; les vignes ont 35 ans en moyenne. Le grand vin vient surtout de la butte de Pichon Baron, la parcelle historique, déjà en vigne à la création du cru en 1694. D'après les notes du château, 2016 est dense et tendu, avec du gras ; 2017 mise sur la finesse et l'équilibre ; 2019 est charnu, « solaire et charmeur » ; 2020 est frais et précis, avec une finale poivrée.
Avec quoi le servir
- Un millésime de plus de vingt ans : le gibier à poil (quel vin avec le gibier), une daube de bœuf.
- Un millésime de dix à vingt ans : l'agneau de Pauillac (quel vin avec l'agneau), la côte de bœuf (quel vin avec le bœuf).
- Au fromage : un comté de plus de dix-huit mois (quel vin avec le fromage).
Quel millésime pour quelle occasion
Pour un anniversaire, l'année de naissance, si le tableau l'a (millésime de naissance). Pour une naissance, un millésime récent d'une grande année, à ouvrir dans dix-huit ans (vin de naissance à garder dix-huit ans). Pour un dîner d'hiver, un millésime de quinze ans et plus avec le gibier.
Château Pichon Baron est-il un grand cru classé ?
Oui. Il est deuxième grand cru classé dans le classement de 1855, en appellation Pauillac.
Pichon Baron ou Pichon Comtesse ?
Deux propriétés issues d'un même domaine, toutes deux deuxièmes crus classés en Pauillac. Pichon Baron, surtout de cabernet-sauvignon, est réputé plus puissant ; Pichon Comtesse (Pichon Longueville Comtesse de Lalande), avec plus de merlot, plus souple. Les deux gardent longtemps.
Quand boire un Pichon Baron ?
Comptez dix ans avant de l'ouvrir et trente-cinq ans de bonne tenue, un peu plus dans une grande année, un peu moins dans une année faible ou en demi-bouteille. Le tableau applique cette règle à chaque ligne ; ce n'est pas une note de dégustation, et une bouteille mal conservée vieillit plus vite.
Les prix affichés sont-ils ceux du devis ?
Ce sont les prix indicatifs du tarif, TTC, par bouteille du format, hors livraison. Le devis confirme le prix, la disponibilité de chaque millésime et le port ; la grille de livraison donne les délais. Pour un millésime absent du tableau, la demande de devis reste ouverte.