Château Latour : millésimes, prix, accords

Les millésimes au tarif

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Deux vins, une propriété

Même domaine, même équipe, deux usages.

Château Latour

Le grand vin, de l'Enclos, le vignoble qui entoure la tour au bord de la Gironde, à la limite de Saint-Julien. Cabernet-sauvignon en très grande majorité. Le plus lent des premiers crus à s'ouvrir : quinze ans au moins, cinquante et plus de bonne tenue.

Les Forts de Latour

Le second vin, prêt vers huit ou dix ans. Depuis que Latour ne vend plus en primeur, il sort lui aussi quand le château le juge prêt à boire.

François Pinault possède Latour depuis 1993. En 2012, le château a cessé de vendre ses vins en primeur : il les garde en cave et les met en vente des années plus tard. La tour de l'étiquette rappelle un ancien fort ; celle qu'on voit au milieu des vignes est un pigeonnier du XVIIe siècle. Voisins immédiats : Léoville Las Cases, en Saint-Julien, et Pichon Baron. Les autres châteaux de l'appellation sont sur la page vins de Pauillac.

L'Enclos représente 47 des 96,5 hectares du domaine : une croupe qui monte jusqu'à 16 mètres au-dessus de la Gironde, à 300 mètres de l'estuaire. Au cœur, des graves argileuses où les racines descendent jusqu'à 3 mètres ; sur le pourtour, des sables graveleux réservés au merlot. Le vignoble compte environ 76 % de cabernet-sauvignon, 22 % de merlot et 2 % de petit verdot. Le château classe 1988 en grande année classique, après un août et un septembre très secs. 1998, vendangé entre les averses, reste un millésime de garde, au fruit proche de 1988 en plus mûr. 1999 est noté très bonne année.

Avec quoi le servir

Un millésime de plus de vingt ans : le gibier à poil, chevreuil ou lièvre (quel vin avec le gibier), la côte de bœuf maturée (quel vin avec le bœuf).
Les Forts de Latour : l'agneau de Pauillac (quel vin avec l'agneau), l'entrecôte bordelaise.
Au fromage : un vieux comté, une mimolette extra-vieille (quel vin avec le fromage).

Quel millésime pour quelle occasion

Pour un anniversaire de naissance ou de mariage, l'année voulue, si le tableau l'a (millésime de naissance). En magnum, pour une table de dix ou pour offrir : le format vieillit plus lentement et se remarque. Un Latour de moins de quinze ans est presque toujours ouvert trop tôt.

Château Latour est-il un grand cru classé ?

Oui. Il est premier grand cru classé dans le classement de 1855, en appellation Pauillac. Les Forts de Latour, son second vin, n'est pas classé.

Pourquoi Latour ne vend-il plus en primeur ?

Depuis le millésime 2012, le château garde ses vins en cave et les vend quand il les juge prêts, des années après la récolte. L'acheteur paie un vin plus âgé, stocké au château, avec une provenance sans détour.

Quand boire un Château Latour ?

Comptez quinze ans avant de l'ouvrir et cinquante ans de bonne tenue, un peu plus dans une grande année, un peu moins dans une année faible ou en demi-bouteille ; pour Les Forts, huit à vingt-cinq ans. Le tableau applique cette règle à chaque ligne ; ce n'est pas une note de dégustation, et une bouteille mal conservée vieillit plus vite.

Les prix affichés sont-ils ceux du devis ?

Ce sont les prix indicatifs du tarif, TTC, par bouteille du format, hors livraison. Le devis confirme le prix, la disponibilité de chaque millésime et le port ; la grille de livraison donne les délais. Pour un millésime absent du tableau, la demande de devis reste ouverte.