Saint-Émilion Grand Cru · hors classement depuis 2022
Château Ausone : millésimes disponibles, prix et accords
Le grand vin d'Ausone, millésime par millésime, avec le format, le prix indicatif et ce qu'il faut en attendre aujourd'hui : à boire, ou à garder. Cochez ce qui vous intéresse, le devis part avec votre sélection.
Les millésimes au tarif
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Le château
Un des plus petits grands crus de Bordeaux, moins de dix hectares sur la côte calcaire, au sud de la ville de Saint-Émilion, avec ses chais creusés dans d'anciennes carrières. Il porte le nom du poète latin Ausone, qui avait une villa dans la région au IVe siècle. La famille Vauthier le dirige.
Cabernet franc en majorité, avec le merlot. Une production très faible, des vins de très longue garde. Premier grand cru classé A depuis le premier classement, en 1955, Ausone s'est retiré de celui de 2022. Son second vin s'appelle Chapelle d'Ausone. Les autres châteaux de l'appellation sont sur la page vins de Saint-Émilion.
Sur son promontoire rocheux, le château répartit sept hectares de vignes en petites terrasses bordées de pierre, à l'abri du vent et exposées est-sud-est, non loin du confluent de la Dordogne et de l'Isle. Une partie du vignoble repose sur le plateau de calcaire à astéries ; sur le coteau, la vigne s'ancre dans un calcaire argileux, dont l'argile l'aide par temps sec. Les vignes ont 50 ans d'âge moyen, plus d'un siècle par endroits. Le domaine rappelle qu'elles ont traversé les grands gels de 1892 et de 1956. Le travail emprunte à la bio et à la biodynamie, sans règle stricte.
Avec quoi le servir
- Un millésime de plus de vingt ans : un gibier à plume rôti simplement (quel vin avec le gibier).
- Un millésime de quinze à vingt ans : la selle d'agneau (quel vin avec l'agneau), le filet de bœuf (quel vin avec le bœuf).
- Au fromage : un vieux comté (quel vin avec le fromage).
Quel millésime pour quelle occasion
Une bouteille rare, qu'on offre à quelqu'un qui connaît. Pour un anniversaire, l'année voulue, si le tableau l'a (millésime de naissance). La caisse bois d'origine compte pour un collectionneur.
Pourquoi Ausone n'est-il plus classé ?
Ausone était premier grand cru classé A. Il s'est retiré du classement de 2022, en désaccord avec les critères retenus (la place donnée à l'œnotourisme et à la communication face au terroir et à la dégustation). Le vin n'a pas changé ; seule la mention a disparu de l'étiquette.
Pourquoi Ausone est-il si cher ?
Un petit vignoble, donc peu de bouteilles chaque année, pour une demande mondiale de collectionneurs. Le prix suit la rareté plus que le classement.
Quand boire un Château Ausone ?
Comptez quinze ans avant de l'ouvrir et cinquante ans de bonne tenue, un peu plus dans une grande année, un peu moins dans une année faible ou en demi-bouteille. Le tableau applique cette règle à chaque ligne ; ce n'est pas une note de dégustation, et une bouteille mal conservée vieillit plus vite.
Les prix affichés sont-ils ceux du devis ?
Ce sont les prix indicatifs du tarif, TTC, par bouteille du format, hors livraison. Le devis confirme le prix, la disponibilité de chaque millésime et le port ; la grille de livraison donne les délais. Pour un millésime absent du tableau, la demande de devis reste ouverte.