Saint-Julien · 4e grand cru classé en 1855
Château Talbot : millésimes disponibles, prix et accords
Le grand vin, son second Connétable de Talbot et le Caillou Blanc, millésime par millésime, avec le format, le prix indicatif et ce qu'il faut en attendre aujourd'hui : à boire, ou à garder. Cochez ce qui vous intéresse, le devis part avec votre sélection.
Les millésimes au tarif
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Trois vins, une propriété
Même domaine, même équipe, trois usages différents.
Château Talbot
Le grand vin. Cabernet-sauvignon en majorité, complété de merlot, sur l'un des plus grands vignobles de Saint-Julien. Réputé plus souple et prêt plus tôt que ses voisins, il tient pourtant vingt ans et plus dans les bonnes années.
Connétable de Talbot
Le second vin : vignes plus jeunes et lots non retenus pour le premier. Prêt vers quatre ou cinq ans, il porte le nom du château à un tiers du prix. C'est le vin d'un repas de fête plutôt que celui d'une cave.
Caillou Blanc
Le blanc de la propriété, en appellation Bordeaux (le Médoc n'a pas d'appellation communale en blanc). Sauvignon blanc surtout, un peu de sémillon. Frais les premières années, plus ample avec le temps.
Le nom vient, dit-on, du connétable Talbot, chef anglais battu à Castillon en 1453, à la fin de la guerre de Cent Ans. Le second vin porte son titre. Pour savoir quand un second vin est le bon choix et quand il ne l'est pas, voir la page second vin de grand château. Les autres châteaux de l'appellation sont sur la page vins de Saint-Julien.
Le vignoble de Talbot couvre 110 hectares d'un seul tenant autour de la demeure, sur des croupes drainantes de fines graves günziennes posées sur un socle d'argile. 105 hectares sont en rouge : 70 % de cabernet-sauvignon, 26 % de merlot, 4 % de petit verdot. Les 5 hectares de blanc, 80 % de sauvignon et 20 % de sémillon, donnent le Caillou Blanc. Les fiches du château donnent 2009 à 65 % de cabernet, vendangé du 29 septembre au 13 octobre ; 2019 à 69 %, avec 14,1 % d'alcool ; 2020 à 76 %, pour un rendement de 35 hl/ha seulement, contre 46 en 2019.
Avec quoi le servir
- Château Talbot : l'agneau d'abord, rôti ou en gigot de sept heures (voir quel vin avec l'agneau), la côte de bœuf (quel vin avec le bœuf), le gibier à plume pour les millésimes les plus anciens (quel vin avec le gibier).
- Connétable de Talbot : les viandes grillées, le magret, un plateau de fromages à pâte pressée. Le vin d'un grand repas où l'on parle plus qu'on ne déguste.
- Caillou Blanc : les poissons à chair ferme (quel vin avec le poisson), les huîtres et les fruits de mer quand il est jeune (quel vin avec les huîtres).
Quel millésime pour quelle occasion
Pour un anniversaire, une année de naissance ou de mariage vaut mieux que la plus grande année du tableau : la page millésime de naissance dit, année par année, ce qui se boit encore. Pour offrir, la caisse bois d'origine fait le cadeau. Pour un dîner à deux ou une dégustation de plusieurs années côte à côte, les demi-bouteilles, quand il y en a, évitent d'ouvrir trois bouteilles pleines. Pour une naissance, un millésime récent d'une grande année, à ouvrir dans dix-huit ans.
Château Talbot est-il un grand cru classé ?
Oui. Il est quatrième grand cru classé dans le classement de 1855, en appellation Saint-Julien, au même rang que Beychevelle, Branaire-Ducru et Saint-Pierre. Connétable de Talbot, son second vin, et Caillou Blanc, son blanc, ne sont pas classés : le classement s'applique au grand vin seul.
Quelle différence entre Château Talbot et Connétable de Talbot ?
Même propriété, même équipe, mêmes chais. Le grand vin vient des meilleures parcelles et des vignes les plus âgées et se garde vingt ans et plus ; le Connétable vient des vignes plus jeunes et des lots écartés du premier, se boit plus tôt et coûte deux à trois fois moins.
Quand boire un Château Talbot ?
Comptez huit ans avant de l'ouvrir et vingt-cinq ans de bonne tenue, un peu plus dans une grande année, un peu moins dans une année faible ou en demi-bouteille. Le tableau applique cette règle à chaque ligne ; ce n'est pas une note de dégustation, et une bouteille mal conservée vieillit plus vite.
Les prix affichés sont-ils ceux du devis ?
Ce sont les prix indicatifs du tarif, TTC, par bouteille du format, hors livraison. Le devis confirme le prix, la disponibilité de chaque millésime et le port ; la grille de livraison donne les délais. Pour une question sur un millésime absent du tableau, la demande de devis reste ouverte.