Sauternes · 1er cru supérieur en 1855
Château d’Yquem : millésimes disponibles, prix et accords
Le Sauternes d'Yquem, millésimes anciens compris, millésime par millésime, avec le format, le prix indicatif et ce qu'il faut en attendre aujourd'hui : à boire, ou à garder. Cochez ce qui vous intéresse, le devis part avec votre sélection.
Les millésimes au tarif
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Le château
Le seul premier cru supérieur du classement de 1855, au-dessus de tous les autres vins liquoreux. La famille de Lur-Saluces le tient de 1785 à 1999, quand LVMH en devient l'actionnaire principal.
Sémillon en majorité, sauvignon blanc. Les raisins, atteints par la pourriture noble, sont cueillis un à un, en plusieurs passages dans les vignes. Dans les années trop faibles, le château ne sort pas de grand vin. Un Yquem se boit dès dix ans et se garde plus d'un demi-siècle. Le domaine fait aussi un blanc sec, « Y ». Les autres Sauternes sont sur la page vins de Sauternes.
Avec quoi le servir
- Le foie gras, mi-cuit ou poêlé, l'accord classique (quel vin avec le foie gras).
- Un bleu : le roquefort surtout (quel vin avec le fromage).
- Au dessert : une tarte aux fruits jaunes, un dessert peu sucré (quel vin avec le dessert). Un vieil Yquem se boit aussi seul, en fin de repas.
Quel millésime pour quelle occasion
La bouteille des très grandes dates : un Yquem de l'année de naissance, pour les cinquante ou soixante ans (millésime de naissance). Pour un réveillon, sur le foie gras (quel vin avec le menu de Noël). Servez-le vers 10-12 °C, pas plus froid.
Qu'est-ce qu'un premier cru supérieur ?
Un rang créé pour Yquem seul dans le classement des vins de Sauternes et de Barsac de 1855, au-dessus des premiers crus. Aucun autre vin de Bordeaux ne le porte.
Combien de temps se garde un Yquem ?
Des décennies. Le sucre et l'acidité le conservent : un Yquem de cinquante ans peut être en pleine forme s'il a été bien conservé. Jeune, il est riche et fruité ; avec l'âge, il prend une couleur ambrée et des notes d'écorce d'orange, de miel et d'épices.
Une bouteille ouverte se garde-t-elle ?
Oui, plusieurs jours au réfrigérateur, bouchée : un vin liquoreux s'oxyde bien plus lentement qu'un rouge.
Les prix affichés sont-ils ceux du devis ?
Ce sont les prix indicatifs du tarif, TTC, par bouteille du format, hors livraison. Le devis confirme le prix, la disponibilité de chaque millésime et le port ; la grille de livraison donne les délais. Pour un millésime absent du tableau, la demande de devis reste ouverte.