Graves · appellations Sauternes et Barsac · classement de 1855
Vins de Sauternes et de Barsac : millésimes disponibles, prix et accords
Tous les Sauternes que propose Transvins, d'Yquem aux millésimes anciens, millésime par millésime : le format, le prix indicatif et ce qu'il faut en attendre aujourd'hui. Cochez ce qui vous intéresse, le devis part avec votre sélection.
Les Sauternes et Barsac proposés
Du premier cru supérieur aux non classés. Un Sauternes se garde des décennies : beaucoup de lignes sont des millésimes anciens. Rien n'est envoyé tant que vous ne cliquez pas sur le devis.
Du non classé au premier cru supérieur
Les vins de Sauternes et de Barsac ont leur propre classement de 1855. Barsac, la commune voisine au nord, a sa propre appellation ; ses vins ont aussi droit au nom de Sauternes.
Premier cru supérieur
Château d’Yquem, seul à ce rang.
Premiers crus
Rieussec, Sigalas Rabaud, Suduiraut, et Climens à Barsac : des liquoreux de très longue garde.
Crèmes de tête
Les cuvées des meilleurs lots d'une propriété, comme celles de Suduiraut ou de Gilette, qui ne sort ses vins qu'après de longues années en cuve.
Non classés
Bastor-Lamontagne : un Sauternes plus simple, et parfois un très vieux millésime à prix raisonnable.
Ce qui fait un Sauternes
Au sud des Graves, là où le Ciron, plus frais, rejoint la Garonne : les brumes d'automne et les après-midi chauds y favorisent la pourriture noble, un champignon qui concentre le sucre des raisins. Sémillon surtout, sauvignon blanc, un peu de muscadelle. Les raisins sont cueillis en plusieurs passages, au fur et à mesure qu'ils sont atteints : de faibles rendements, et des vins qui se gardent plus longtemps que presque tous les rouges.
Avec quoi le servir
- Le foie gras, en entrée (quel vin avec le foie gras).
- Le roquefort et les bleus (quel vin avec le fromage).
- Les desserts aux fruits jaunes ou exotiques, peu sucrés (quel vin avec le dessert).
Quel Sauternes pour quelle occasion
Pour un anniversaire, un Sauternes de l'année de naissance : c'est l'un des vins qui supportent le mieux cinquante ans de cave (millésime de naissance). Pour un réveillon, sur le foie gras (quel vin avec le menu de Noël). Comptez une bouteille pour huit à dix verres : le liquoreux se sert en petite quantité.
Faut-il boire un Sauternes au dessert ?
Pas forcément. En France, on le sert souvent avec le foie gras en début de repas ; ailleurs, en fin de repas ou seul. Les deux fonctionnent ; évitez seulement les desserts très sucrés, qui l'écrasent.
Un vieux Sauternes est-il encore bon ?
Souvent, oui. Bien conservé, un Sauternes de quarante ou cinquante ans a pris une couleur ambrée et des notes de miel, d'orange confite et d'épices. C'est le vin des millésimes de naissance les plus anciens.
À quelle température le servir ?
Vers 8-10 °C pour un jeune, 10-12 °C pour un vieux millésime, qui a besoin d'un peu de chaleur pour s'ouvrir.
Les prix affichés sont-ils ceux du devis ?
Ce sont les prix indicatifs du tarif, TTC, par bouteille du format, hors livraison. Le devis confirme le prix, la disponibilité de chaque millésime et le port ; la grille de livraison donne les délais. Pour un Sauternes ou un millésime absent du tableau, la demande de devis reste ouverte.