Saint-Julien · 2e grand cru classé en 1855
Château Ducru-Beaucaillou : millésimes disponibles, prix et accords
Le grand vin de Ducru-Beaucaillou, millésimes anciens compris, millésime par millésime, avec le format, le prix indicatif et ce qu'il faut en attendre aujourd'hui : à boire, ou à garder. Cochez ce qui vous intéresse, le devis part avec votre sélection.
Les millésimes au tarif
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Le château
Deuxième grand cru classé en 1855, Ducru-Beaucaillou tient son nom des « beaux cailloux », les graves roulées de sa croupe, qui descend presque jusqu'à la Gironde. La famille Borie le possède depuis 1941 ; une autre branche tient Grand-Puy-Lacoste, à Pauillac. Le vin est surtout fait de cabernet-sauvignon, complété de merlot : serré dans sa jeunesse, il demande dix ans et en tient trente dans les bonnes années.
On le range parmi les « super seconds », ces deuxièmes crus qui se vendent près du prix des premiers. Son second vin s'appelle La Croix de Beaucaillou. Pour savoir quand un second vin est le bon choix, voir la page second vin de grand château. Les autres châteaux de l'appellation sont sur la page vins de Saint-Julien.
Les « beaux cailloux » sont des graves günziennes : des galets de quartz, de silex, d'agate et de lydienne des Pyrénées, déposés par la Gironde primitive il y a près de deux millions d'années. Ces sols maigres obligent la vigne à puiser en profondeur ; l'été, les cailloux gardent la chaleur du jour et la rendent la nuit, ce qui aide la maturation. L'estuaire, large ici de plus de trois kilomètres, adoucit les hivers, tempère les canicules et détourne la grêle. Chaque parcelle est vinifiée selon son profil et le grand vin est élevé dix-huit mois.
Avec quoi le servir
- Un millésime de plus de vingt ans : le gibier à plume, le lièvre à la royale, une volaille fine aux morilles (quel vin avec le gibier). Le plat doit rester simple : c'est le vin qu'on sert.
- Un millésime de dix à vingt ans : l'agneau rôti ou le gigot (quel vin avec l'agneau), le filet de bœuf (quel vin avec le bœuf).
- Au fromage : une pâte pressée affinée, un vieux comté, plutôt qu'un bleu qui écrase le vin (quel vin avec le fromage).
Quel millésime pour quelle occasion
Pour un anniversaire de cinquante ans ou plus, l'année de naissance vaut mieux que la plus grande année du tableau : la page millésime de naissance dit, année par année, ce qui se boit encore. Un magnum sert une douzaine de verres et vieillit plus lentement qu'une bouteille : le bon format pour une table de dix. Pour offrir, la caisse bois d'origine fait le cadeau.
Château Ducru-Beaucaillou est-il un grand cru classé ?
Oui. Il est deuxième grand cru classé dans le classement de 1855, en appellation Saint-Julien, au même rang que les trois Léoville (Las Cases, Poyferré, Barton) et Gruaud Larose. Son second vin, La Croix de Beaucaillou, n'est pas classé : le classement s'applique au grand vin seul.
Quand boire un Ducru-Beaucaillou ?
Comptez dix ans avant de l'ouvrir et trente-cinq ans de bonne tenue, un peu plus dans une grande année, un peu moins dans une année faible ou en demi-bouteille ; en magnum, le vin évolue plus lentement. Le tableau applique cette règle à chaque ligne ; ce n'est pas une note de dégustation, et une bouteille mal conservée vieillit plus vite.
Faut-il carafer un vieux Ducru-Beaucaillou ?
Un millésime de plus de vingt ans a souvent un dépôt : redressez la bouteille la veille, puis versez-la doucement en carafe juste avant de servir, en laissant le dépôt au fond. Un millésime jeune gagne au contraire une ou deux heures d'aération.
Les prix affichés sont-ils ceux du devis ?
Ce sont les prix indicatifs du tarif, TTC, par bouteille du format, hors livraison. Le devis confirme le prix, la disponibilité de chaque millésime et le port ; la grille de livraison donne les délais. Pour un millésime absent du tableau, la demande de devis reste ouverte.