Pessac-Léognan · cru classé de Graves, rouge et blanc
Domaine de Chevalier : millésimes disponibles, prix et accords
Le rouge et le blanc de Domaine de Chevalier, millésimes anciens compris, millésime par millésime, avec le format, le prix indicatif et ce qu'il faut en attendre aujourd'hui : à boire, ou à garder. Cochez ce qui vous intéresse, le devis part avec votre sélection.
Les millésimes au tarif
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Deux vins, une propriété
Même domaine, même équipe, deux couleurs, toutes deux classées.
Domaine de Chevalier rouge
Cabernet-sauvignon en majorité, merlot, un peu de petit verdot et de cabernet franc. Un rouge fin plutôt que puissant, prêt vers huit ans, qui en tient vingt-cinq et plus.
Domaine de Chevalier blanc
Sauvignon blanc et sémillon, élevé en barrique. L'un des blancs secs de Bordeaux qui vieillissent le mieux : bon dès quatre ans, il se garde vingt ans.
Une clairière dans la forêt de pins, à Léognan, commune de Carbonnieux et de Malartic-Lagravière. La famille Bernard, distillateurs, achète le domaine en 1983 ; Olivier Bernard le dirige. Le classement des Graves, établi en 1953 et révisé en 1959, compte seize châteaux, tous aujourd'hui en Pessac-Léognan ; chacun est classé pour son rouge, son blanc, ou les deux. Les autres châteaux de l'appellation sont sur la page vins de Pessac-Léognan.
À Léognan, le vignoble d'un seul tenant est entouré de forêt, sans voisin immédiat : des graves sur sous-sol argilo-graveleux, plantées à 10 000 pieds par hectare. Environ 60 hectares de rouge et 7 de blanc. La forêt réchauffe les vignes l'été mais les expose au gel ; des tours antigel sont installées depuis 1982. Le rouge 2008 a connu les vendanges les plus tardives de l'histoire du domaine, jusqu'au 25 octobre. En 2014, soixante jours de beau temps à partir du 27 août ont mûri la récolte, en rouge comme en blanc. Le blanc 2020, année précoce, a été vendangé dès le 25 août.
Avec quoi le servir
- Le blanc jeune : les huîtres, les fruits de mer (quel vin avec les huîtres), un poisson grillé (quel vin avec le poisson).
- Le blanc de dix ans et plus : le turbot au beurre blanc, la volaille à la crème (quel vin avec la volaille), le homard.
- Le rouge : l'agneau rôti (quel vin avec l'agneau), le gibier à plume pour les vieux millésimes (quel vin avec le gibier).
Quel millésime pour quelle occasion
Pour un grand repas, le blanc sur le poisson puis le rouge sur la viande : un seul domaine du début à la fin. Pour un réveillon, voir quel vin avec le menu de Noël. Pour un anniversaire, l'année de naissance, si le tableau l'a (millésime de naissance).
Domaine de Chevalier est-il un cru classé ?
Oui, cru classé de Graves pour son rouge et pour son blanc, depuis le classement de 1953 révisé en 1959. Il n'est pas concerné par le classement de 1855, qui ne portait que sur le Médoc, Haut-Brion et les vins liquoreux.
Un vin blanc sec peut-il vraiment se garder vingt ans ?
Celui-ci, oui, comme quelques grands blancs de Pessac-Léognan. En vieillissant, il perd le fruit frais du sauvignon et prend des notes de cire, de miel et de fruits secs. Servez-le à 12 °C, pas plus froid, et ouvrez-le une heure avant.
Quand boire un Domaine de Chevalier rouge ?
Comptez huit ans avant de l'ouvrir et vingt-cinq ans de bonne tenue, un peu plus dans une grande année, un peu moins dans une année faible ou en demi-bouteille ; pour le blanc, quatre à vingt ans. Le tableau applique cette règle à chaque ligne ; ce n'est pas une note de dégustation, et une bouteille mal conservée vieillit plus vite.
Les prix affichés sont-ils ceux du devis ?
Ce sont les prix indicatifs du tarif, TTC, par bouteille du format, hors livraison. Le devis confirme le prix, la disponibilité de chaque millésime et le port ; la grille de livraison donne les délais. Pour un millésime absent du tableau, la demande de devis reste ouverte.