Anniversaire · 70 ans
Le vin pour ses 70 ans : le repas de famille, et quoi ouvrir à la place d'un 1956
Soixante-dix ans se fêtent autour d'une table : une quarantaine de convives, les amis de toujours, les enfants, les petits-enfants. Le vin du repas est celui que l'on remarque. Et l'année de naissance pose un problème qu'il vaut mieux connaître avant de chercher : 1956 est une année faible à Bordeaux, et une bouteille de 1956 déçoit plus souvent qu'elle n'émeut.
Le vin du repas
Réglé pour 40 convives : un apéritif d'une heure puis un repas assis, 75 % de buveurs. Les petits-enfants mineurs, les conducteurs et ceux qui ont arrêté le vin pour raison de santé font le quart restant. Si la fête continue en soirée, cochez-la.
Ce que le repas consomme
Apéritif d'une heure
Deux verres par buveur, bulles et blanc en tête, le temps des arrivées et des embrassades. Une dizaine de bouteilles pour 30 buveurs.
Repas
Trois verres par personne : un blanc sur l'entrée, deux rouges sur le plat et le fromage. Quinze bouteilles. C'est ici que se joue le budget, et c'est ici que la bouteille d'exception trouve sa place.
Le toast et le gâteau
Une flûte pour le discours des enfants, au dessert. Le carton de bulles de l'apéritif y suffit si l'on en garde deux bouteilles au frais.
Le compte brut est de 25 bouteilles ; le calculateur en affiche 36 après la marge de 10 % et l'arrondi au carton par couleur : 12 rouges, 12 blancs, 6 rosés, 6 bulles. Sans rosé, le carton de blanc absorbe l'apéritif et l'on descend à 30.
La bouteille de 1956
Une année faible, et trois façons honnêtes de faire autrement
1956 est l'année du gel de février : un froid exceptionnel a dévasté le vignoble bordelais, la rive droite surtout, et les vins nés cette année-là étaient maigres. Notre échelle la classe en année faible, et l'outil millésime de naissance rend le même verdict : déconseillé, offrez autre chose. Soixante-dix ans plus tard, une bouteille de 1956 s'ouvre pour l'étiquette, pas pour le vin, et le risque d'un verre plat devant toute la famille est réel.
Première solution, l'année d'à côté : 1955 est une grande année sur notre échelle, structurée, encore digne chez les grands crus bien conservés, et 1959, grande aussi, tient remarquablement au sommet. Comptez de 200 à 500 € pour une bouteille de cru classé avec provenance vérifiée, bien davantage pour les noms les plus célèbres. Deuxième solution, la décennie : « un vin des années cinquante » se dit aussi bien à table, et 1953, 1955 et 1959 sont trois grandes années.
Troisième solution, la plus sûre : une grande bouteille d'un millésime récent déjà prêt, 2009 ou 2015 par exemple, en magnum, de 80 à 300 € selon le niveau. Aucun risque de bouchon fatigué, douze verres pour la table d'honneur, et un vin que tout le monde aimera. On peut aussi viser l'année d'un autre jalon, le mariage ou la naissance du premier enfant, souvent meilleure et plus facile à trouver.
Les bouteilles de 1956 en stock
Le tarif Transvins trié par année : les bouteilles de 1956 d'abord, les années voisines quand 1956 en compte peu. Cochez ce que vous servez : la liste ne garde que les vins qui vont avec. Pour une autre année, le millésime de naissance couvre 1945 à 2010.
Les années autour de 1956, en un tableau
| Année | L'année | Vins en stock | Prix TTC |
|---|---|---|---|
| 1955 | Grande année | Château Bastor Lamontagne | 480 € |
| 1961 | Grande année | Château Beychevelle | 300 € |
| 1966 | Grande année | Château Haut Brion, Château Yquem | 600 € |
| 1970 | Grande année | Château Cos d'Estournel, Château Ducru Beaucaillou, Château Montrose, Château Gilette Crème de tête +1 | 120 € – 360 € |
| 1975 | Bonne année | Château Gilette Crème de tête | 216 € |
| 1990 | Grande année | Deutz Cuvee Whiliam Deutz Coffret Bois, Veuve Cliquot La Grande Dame | 240 € |
| 2008 | Bonne année | Château Domaine de Chevalier, Blanc Pouilly Fume Dagueneau | 60 € – 78 € |
| 2009 | Grande année | Deutz Amour De Deutz | 300 € |
| 2012 | Année moyenne | Château Domaine de Chevalier | 78 € |
| 2013 | Année faible | Dom Perignon Coffret, Château Caillou Blanc de Talbot, Château Latour Martillac | 28 € – 234 € |
Combien de bouteilles pour un anniversaire de 70 ans avec 40 convives ?
Vingt-cinq en compte brut pour un apéritif et un repas, 36 arrondies au carton : 12 rouges, 12 blancs, 6 rosés et 6 bulles, un peu moins d'une bouteille par convive. Pour une vingtaine de convives, le calculateur tombe sous 18 bouteilles et vous dit que vous n'avez pas besoin de nous.
Quel budget vin pour fêter 70 ans ?
Environ 400 € pour 40 convives en Bordeaux correct, 624 € en Bordeaux bon, champagne compris à l'apéritif. Montez d'un cran sur le rouge du repas plutôt que sur les bulles : c'est lui qu'une génération qui connaît le vin goûtera. La bouteille d'exception est un budget à part, de 80 € pour un magnum récent à plusieurs centaines d'euros pour un 1955 ou un 1959.
Un vin de 1956 se boit-il encore ?
Presque jamais avec plaisir. L'année était faible à la naissance, et soixante-dix ans ont passé. Si la date compte plus que tout, ouvrez-la pour le geste, en petite dose, avec une bouteille de secours à côté. Si le vin compte, choisissez 1955, 1959 ou un grand millésime récent : la page millésime de naissance donne le verdict de chaque année de 1945 à 2010.
Faut-il un vin différent pour la table d'honneur ?
Oui, et c'est la bonne dépense : une ou deux bouteilles d'exception pour les proches, un Bordeaux solide pour les autres tables. Dix ans plus tôt, la question était la même : la page 60 ans la traite avec un grand millésime, 1966, qui se trouve encore en magnum. Dix ans plus tard, la page 80 ans fait le même compte pour un déjeuner.
Comment préparer le repas
- Deux mois avant : décider entre 1955, 1959, la décennie ou un grand millésime récent. Pour une vieille bouteille, vérifier la provenance, le niveau et l'étiquette avant de commander.
- Une semaine avant : livraison, vieille bouteille debout dans un endroit frais, blancs et bulles au frais la veille.
- Le jour même : ouvrir la bouteille d'exception au moment du plat, à 16 °C, sans long carafage, avec une bouteille de secours à portée de main. La servir à la table d'honneur, et dire d'où elle vient.
Un autre effectif ou une soirée en plus ? Le calculateur général fait le même calcul sans préréglage. Les chiffres tiennent ? Demandez un devis, et précisez si vous cherchez un 1955, un 1959 ou un magnum récent.