Saint-Émilion Grand Cru · 1er grand cru classé A
Château Pavie : millésimes disponibles, prix et accords
Pavie et les autres châteaux de la même famille à Saint-Émilion, millésime par millésime, avec le format, le prix indicatif et ce qu'il faut en attendre aujourd'hui : à boire, ou à garder. Cochez ce qui vous intéresse, le devis part avec votre sélection.
Les millésimes au tarif
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Quatre châteaux, un propriétaire
Des propriétés distinctes, de rangs différents, réunies par la famille Perse.
Château Pavie
Sur la côte sud, entre plateau calcaire et pied de coteau. Merlot en majorité, cabernet franc et cabernet-sauvignon. Premier grand cru classé A depuis 2012, un vin dense de longue garde.
Château Pavie Decesse
Un petit vignoble voisin de Pavie, plus haut sur le plateau. Grand cru classé, dense lui aussi, prêt un peu plus tôt.
Château Monbousquet
Dans la plaine, vers la Dordogne, sur des sables et des graves. Grand cru classé, plus souple, prêt vers six ans.
Gérard Perse, ancien patron de supermarchés, achète Monbousquet en 1993 puis Pavie en 1998, et les fait monter parmi les vins les plus recherchés de la rive droite. La famille possède aussi Bellevue Mondotte, un tout petit vignoble sur le plateau. Les autres châteaux de l'appellation sont sur la page vins de Saint-Émilion.
Pavie compte 37 hectares exposés plein sud, sur trois étages : le plateau calcaire, à 85 mètres au-dessus de la Dordogne (terre blanche sur calcaire à astéries), la côte, à 55 mètres (argilo-calcaire lourd sur molasse du Fronsadais), et le pied de côte, à 35 mètres (argilo-calcaire et sable argileux). Pavie Decesse, 3,5 hectares détachés de Pavie en 1885, est tout entier sur le plateau et planté à 90 % de merlot. Bellevue Mondotte domine la vallée de plus de 80 mètres : 90 % de merlot, 5 % de cabernet franc, 5 % de cabernet-sauvignon. Monbousquet est sur des graves chaudes et des sables argileux, avec 30 % de cabernet franc.
Avec quoi le servir
- Pavie, quinze ans et plus : le gibier (quel vin avec le gibier), la côte de bœuf maturée (quel vin avec le bœuf).
- Pavie Decesse, Pavie plus jeune : le carré d'agneau (quel vin avec l'agneau), le magret (quel vin avec le canard).
- Monbousquet : la volaille rôtie (quel vin avec la volaille), les pâtes pressées (quel vin avec le fromage).
Quel millésime pour quelle occasion
Pour offrir, Pavie en caisse bois (quel vin offrir). Pour une table plus nombreuse, Monbousquet. Pour un anniversaire, l'année de naissance, si le tableau l'a (millésime de naissance).
Château Pavie est-il classé ?
Oui : premier grand cru classé A de Saint-Émilion depuis 2012, au classement de 2022. Le classement de Saint-Émilion est révisé environ tous les dix ans ; celui de 2022 vaut jusqu'en 2032. Un château peut y monter, en descendre ou s'en retirer.
Pavie, Pavie Decesse, Pavie Macquin : même vin ?
Non. Trois propriétés voisines sur la même côte, qui partagent le nom du lieu. Pavie et Pavie Decesse appartiennent à la famille Perse ; Pavie Macquin, premier grand cru classé B, a d'autres propriétaires.
Quand boire un Château Pavie ?
Comptez douze ans avant de l'ouvrir et quarante ans de bonne tenue, un peu plus dans une grande année, un peu moins dans une année faible ou en demi-bouteille ; pour Monbousquet, six à vingt ans. Le tableau applique cette règle à chaque ligne ; ce n'est pas une note de dégustation, et une bouteille mal conservée vieillit plus vite.
Les prix affichés sont-ils ceux du devis ?
Ce sont les prix indicatifs du tarif, TTC, par bouteille du format, hors livraison. Le devis confirme le prix, la disponibilité de chaque millésime et le port ; la grille de livraison donne les délais. Pour un millésime absent du tableau, la demande de devis reste ouverte.