Saint-Émilion Grand Cru · hors classement depuis 2022
Château Cheval Blanc : millésimes disponibles, prix et accords
Le grand vin de Cheval Blanc, millésimes anciens compris, millésime par millésime, avec le format, le prix indicatif et ce qu'il faut en attendre aujourd'hui : à boire, ou à garder. Cochez ce qui vous intéresse, le devis part avec votre sélection.
Les millésimes au tarif
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Le château
À l'ouest de Saint-Émilion, sur des graves et des argiles, tout contre la limite de Pomerol. Le cabernet franc y domine, ce qui est rare à Bordeaux, avec le merlot et un peu de cabernet-sauvignon : un vin parfumé, soyeux, qui se goûte bien jeune et tient pourtant quarante ans.
Bernard Arnault et Albert Frère l'achètent en 1998. Premier grand cru classé A depuis le premier classement, en 1955, le château s'est retiré du classement de 2022. Son second vin s'appelle Le Petit Cheval ; la même famille possède Quinault l’Enclos, à Libourne. Les autres châteaux de l'appellation sont sur la page vins de Saint-Émilion.
Le domaine couvre 42 hectares d'un seul tenant, en 56 parcelles dont le tracé a peu changé depuis près d'un siècle et demi. Argiles et graves s'y partagent le sol à parts à peu près égales. Le vignoble compte 55 % de cabernet franc, 40 % de merlot et 5 % de cabernet-sauvignon. Le 1986, année fraîche et très sèche, porte la marque du cabernet franc. Le 2000, année chaude et sèche à partir de fin juillet, assemble 53 % de merlot et 47 % de cabernet franc. Le 2004, que le château dit d'un grand classicisme, inverse la proportion : 53 % de cabernet franc.
Avec quoi le servir
- Un millésime de plus de vingt ans : le perdreau, la bécasse (quel vin avec le gibier), une volaille truffée (quel vin avec la volaille).
- Un millésime de dix à vingt ans : le carré d'agneau (quel vin avec l'agneau), le filet de bœuf (quel vin avec le bœuf).
- Au fromage : un vieux comté, un brie de Meaux affiné (quel vin avec le fromage).
Quel millésime pour quelle occasion
Pour un anniversaire de naissance ou de mariage, l'année voulue, si le tableau l'a (millésime de naissance). Pour un collectionneur, la caisse bois d'origine (quel vin offrir). Pour une verticale entre amateurs, trois millésimes côte à côte, du plus jeune au plus ancien.
Pourquoi Cheval Blanc n'est-il plus classé ?
Cheval Blanc était premier grand cru classé A. Il s'est retiré du classement de 2022, en désaccord avec les critères retenus (la place donnée à l'œnotourisme et à la communication face au terroir et à la dégustation). Le vin n'a pas changé ; seule la mention a disparu de l'étiquette.
Pourquoi autant de cabernet franc ?
Les sols de graves et d'argiles de Cheval Blanc conviennent au cabernet franc, qui y mûrit mieux qu'ailleurs sur la rive droite. Il donne au vin son parfum et sa finesse ; le merlot apporte la chair.
Quand boire un Cheval Blanc ?
Comptez douze ans avant de l'ouvrir et quarante-cinq ans de bonne tenue, un peu plus dans une grande année, un peu moins dans une année faible ou en demi-bouteille. Le tableau applique cette règle à chaque ligne ; ce n'est pas une note de dégustation, et une bouteille mal conservée vieillit plus vite.
Les prix affichés sont-ils ceux du devis ?
Ce sont les prix indicatifs du tarif, TTC, par bouteille du format, hors livraison. Le devis confirme le prix, la disponibilité de chaque millésime et le port ; la grille de livraison donne les délais. Pour un millésime absent du tableau, la demande de devis reste ouverte.