Rive gauche · Médoc · six appellations communales
Vins du Médoc : les appellations, de Saint-Estèphe à Margaux
Le Médoc est la presqu'île au nord de Bordeaux, entre l'estuaire de la Gironde et l'océan. On y fait des rouges de cabernet-sauvignon et de merlot, et presque tous les crus classés rouges de 1855 y sont. Voici ses appellations, du nord au sud, et ce qui les distingue.
Les appellations du Médoc
Six appellations communales, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Moulis et Listrac, plus le Haut-Médoc sur le reste de la moitié sud et le Médoc au nord. Voici celles dont nous proposons des vins, du nord au sud :
Saint-Estèphe
La plus au nord. Plus d'argile sous les graves : des vins fermes jeunes, frais, qui demandent quelques années de plus. Cinq crus classés, dont Cos d'Estournel et Montrose. Vins de Saint-Estèphe
Pauillac
Des graves profondes et le plus de cabernet-sauvignon : les vins les plus structurés du Médoc. Dix-huit crus classés, dont trois des cinq premiers. Vins de Pauillac
Saint-Julien
La plus petite des grandes appellations communales et la plus homogène : les trois quarts du vignoble sont des crus classés. Un style entre Margaux et Pauillac. Vins de Saint-Julien
Margaux
Cinq communes au sud, sur des graves maigres : les vins les plus parfumés et les plus fins du Médoc. Vingt et un crus classés, plus qu'aucune autre appellation. Vins de Margaux
Moulis-en-Médoc
Au centre, à l'intérieur des terres, sans aucun cru classé : des prix de crus bourgeois pour des vins qui vieillissent comme des crus classés, Poujeaux et Chasse-Spleen en tête. Vins de Moulis
Haut-Médoc
Tout le sud de la presqu'île hors des communales : beaucoup de crus bourgeois, et cinq crus classés, dont La Lagune. L'appellation Médoc, au nord, est sur la même page. Vins du Haut-Médoc et du Médoc
Ce qui fait un vin du Médoc
Des croupes de graves, galets et sables déposés par les fleuves, le long de l'estuaire : un sol maigre, qui draine et chauffe, où le cabernet-sauvignon mûrit. Le merlot l'accompagne, avec un peu de cabernet franc et de petit verdot. Ce sont des rouges de garde : tanins fermes jeunes, cassis, cèdre avec l'âge. Plus on s'éloigne de l'estuaire, plus l'argile et le calcaire remplacent les graves.
Le classement de 1855 a retenu soixante et un vins rouges ; tous sont dans le Médoc sauf un, Haut-Brion, dans les Graves. Les autres châteaux sont crus bourgeois ou non classés. Le détail est sur la page les classements de Bordeaux. La rive gauche continue au sud de Bordeaux : voir les vins des Graves et du Sauternais.
Quelle différence entre Médoc et Haut-Médoc ?
Le Médoc désigne toute la presqu'île, et aussi une appellation, sur sa partie nord. Le Haut-Médoc est l'appellation du sud, hors des six communales. Un Pauillac ou un Margaux est bien dans le Haut-Médoc géographique, mais porte le nom de sa commune.
Rive gauche, rive droite : quelle différence ?
La rive gauche, Médoc et Graves, plante surtout du cabernet-sauvignon sur des graves : des vins plus fermes, plus longs à s'ouvrir. La rive droite, Saint-Émilion et Pomerol, plante surtout du merlot sur de l'argile et du calcaire : des vins plus ronds, prêts plus tôt. Voir les vins du Libournais.
Combien de temps garder un vin du Médoc ?
Trois à douze ans pour un second vin, cinq à quinze pour un cru bourgeois, six à vingt-cinq pour un cru classé, bien plus pour les premiers. Un peu plus dans une grande année, un peu moins dans une année faible. Chaque page d'appellation détaille la règle.
Le Médoc fait-il du vin blanc ?
Peu. Les appellations du Médoc ne s'appliquent qu'aux rouges ; les quelques blancs de la presqu'île, comme le Pavillon Blanc de Château Margaux, sortent en appellation Bordeaux.