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Le vin d'une soirée à Cannes pendant le Festival, le MIPIM ou les Cannes Lions
Un cocktail sur un yacht au Vieux-Port, un dîner dans une villa de la Californie, une suite ou un stand pendant un salon. Pendant ces semaines-là, tout Cannes commande en même temps. L'outil donne les bouteilles par couleur, les magnums et le moment de demander. Transvins, négociant à Bordeaux, fait le devis ; Le Paradis du Vin, sa maison sœur à Vallauris, est à un quart d'heure environ de la Croisette.
Combien de bouteilles pour la soirée
Six verres par bouteille, douze par magnum. Marge comprise : 8 % debout, 10 % à table, car les cartons non ouverts ne sont pas repris.
Ce que l'outil suppose
| Format | Verres par invité | Ce qu'on sert |
|---|---|---|
| Cocktail debout | Deux la première heure, un par heure ensuite | Champagne pour moitié, blanc et rosé, peu de rouge |
| Soirée sur un yacht | Deux et demi la première heure, un et quart ensuite | Champagne et rosé surtout |
| Dîner assis | Cinq, plus un par heure au-delà de quatre | Champagne à l'apéritif, blanc, puis un grand rouge |
| Suite ou stand | Un et demi par visiteur servi | Champagne surtout |
Hors saison (MIPIM, MIPCOM), le rosé cède la place au rouge. Les verres par invité rejoignent ceux de combien de verres prévoir par personne ; pour un buffet plus long, voir cocktail dînatoire.
Ce qui compte à Cannes ces semaines-là
- Demandez tôt. Trois semaines avant, on a le choix des millésimes et des formats. La dernière semaine, traiteurs, livreurs et équipages sont tous pris.
- Les magnums font la soirée sur un pont ou une terrasse, et se servent plus vite. Ils se confirment selon le stock : voir champagne, cuvées de prestige.
- Sur un yacht, la livraison se prépare avec l'équipage : nom du bateau, port, poste à quai, heure. Le calculateur d'avitaillement de yacht couvre la croisière entière.
- Une facture au nom de la société, avec la TVA ; ce qu'une entreprise récupère sur une réception est expliqué sur TVA sur le vin offert et servi.
- Une villa louée pour la semaine du Festival se remplit comme une location de vacances : voir location de villa sur la Côte d'Azur.
La cave la plus proche de la Croisette
Pour un complément de dernière minute, ou pour choisir le champagne en le voyant. Le détail est sur caviste à Vallauris.
Combien de bouteilles de champagne pour un cocktail de 100 personnes ?
Pour trois heures, quatre verres par invité : 400 verres, soit 67 bouteilles, 72 avec la marge de 8 %. Si le champagne fait la moitié, une quarantaine de bouteilles, ou une vingtaine de magnums.
Quand commander le vin pour le Festival de Cannes ?
Trois semaines avant au moins, donc au mois d'avril pour le Festival de mai. Pour des magnums ou un millésime précis, plus tôt encore : le devis dit ce qui est en stock et ce qu'il faut aller chercher.
Peut-on avoir une facture au nom de l'entreprise ?
Oui. Le devis et la facture sont au nom de la société, avec la TVA. Indiquez la raison sociale et l'adresse de facturation dans la demande.
Les bouteilles non ouvertes sont-elles reprises ?
Non. C'est pourquoi l'outil compte une petite marge, 8 % debout et 10 % à table, et pas davantage.