Mariage · le repas assis
Vin pour le repas de mariage : une bouteille pour deux, et laquelle
Le dîner de 100 convives boit 45 à 55 bouteilles, pas plus. C'est le moment où le vin est goûté, où il est sur la table avec son étiquette, et où un cran de qualité se voit. Le calculateur ci-dessous ne compte que le repas ; le vin d'honneur et la soirée ont leurs pages.
Le calcul du repas seul
Réglé pour 100 convives, un dîner assis, 80 % d'adultes qui boivent. Trois verres par personne sur la durée : un blanc, deux rouges.
Service par service
Pour 100 convives et 80 buveurs. Ordres de grandeur avant marge et arrondi ; le calculateur donne le chiffre exact.
| Service | Verres / buveur | Bouteilles | Couleur et niveau |
|---|---|---|---|
| Entrée | 1 | ≈ 14 | Blanc sec. C'est le verre que l'on remarque le moins : un bon Bordeaux blanc suffit, pas besoin de monter. |
| Plat | 1,5 | ≈ 20 | Rouge. Le verre du mariage. Un cran au-dessus du reste de la journée : c'est ici que l'argent se voit. |
| Fromage | 0,5 | ≈ 6 | Le même rouge, ou un second rouge un peu plus vieux si le budget suit. On ne change pas de verre. |
| Dessert | 0 | 0 | Pas de vin de repas. Les bulles du vin d'honneur reprennent, ou rien. Le rouge sur la pièce montée est l'erreur la plus courante. |
Total brut : 40 bouteilles, soit 26 rouges et 14 blancs. Avec la marge de 10 % et l'arrondi au carton de 6 par couleur, le calculateur affiche 48 : 30 rouges, 18 blancs. La fourchette « 45 à 55 » couvre les tables qui boivent plus que la moyenne.
Quel niveau de vin pour le repas de mariage ?
Un cran au-dessus du reste de la journée. Le vin d'honneur se boit debout, la soirée se boit en dansant ; le repas se boit assis, avec l'étiquette en face. Un cru bourgeois du Médoc ou un Saint-Émilion de quelques années sur le plat, un Bordeaux blanc sec correct sur l'entrée : c'est là que le budget porte. Pour choisir l'appellation par moment, voyez quel Bordeaux pour un mariage.
Combien coûte le vin du repas pour 100 convives ?
Sur 48 bouteilles, de 400 € en Bordeaux correct à 750 € en bon niveau, soit 4 à 7,50 € par convive. Avec des crus classés au plat, comptez autour de 1 800 €, 18 € par convive. Le repas est le poste où un cran de plus coûte le moins cher par tête, parce qu'il y a peu de bouteilles.
Le menu change-t-il la répartition ?
Oui. Un plat de poisson fait passer le blanc de 35 % à 50 ou 60 % ; un agneau ou un bœuf renforce le rouge. La page accord mets et vins du menu de mariage donne l'appellation service par service et la conséquence sur la couleur. Le calculateur part de 65 % de rouge et 35 % de blanc : ajustez à la main sur le devis si votre menu s'en éloigne.
Faut-il des bulles au repas ?
Pas à table. Les bulles ont leur moment avant, au vin d'honneur, et éventuellement après, sur la pièce montée. Servir du champagne pendant le dîner double la facture pour un plaisir que peu remarquent. Le calcul complet de la journée, vin d'honneur et soirée compris, est sur la page vin pour un mariage.
Les erreurs du repas
- Une bouteille par personne. C'est la règle de la journée entière, pas du dîner. Au repas, une pour deux ; trois heures à table n'y changent rien.
- Le même rouge partout. Le vin de la soirée finit dans des gobelets. Gardez le bon rouge pour la table et descendez d'un cran après le dessert.
- Ouvrir tout d'avance. Une bouteille ouverte et non servie est perdue ; une bouteille fermée se garde. Demandez au traiteur d'ouvrir table par table ; le compte est sur combien de bouteilles par table.
- Oublier la température. Un rouge servi à 22 °C dans une salle chauffée paraît lourd. Trente minutes au frais avant le service, même pour un Médoc.
Les quantités du repas vous conviennent ? Faites-les chiffrer : vins nommés, prix par carton, réponse sous 48 h ouvrées.