200 personnes · deux bars, une équipe
Combien de bouteilles de vin pour 200 personnes ?
Deux cents invités sur une journée boivent deux cents bouteilles, 228 une fois arrondies au carton : trente-huit cartons, une palette. À ce nombre, la quantité se calcule en une ligne ; ce qui se prépare, c'est le service. Un seul bar ne suffit plus, les bouteilles ne se servent pas seules, et le vin doit être au bon endroit avant l'arrivée des invités.
Le calcul pour 200 convives
Réglé pour un cocktail de deux heures, un repas assis et une soirée de deux heures, 80 % d'adultes qui boivent : un mariage, une fête d'entreprise, un anniversaire d'association. Décochez la soirée si le repas clôt la journée.
Moment par moment, pour 160 buveurs
Ordres de grandeur, le calculateur donne le chiffre exact. Marge de 10 % et arrondi au carton de 6 par couleur.
| Moment | Verres / buveur | Bouteilles | Couleurs |
|---|---|---|---|
| Cocktail de 2 h | 3 | 80 | 40 bulles, 24 blancs, 16 rosés |
| Repas assis | 3 | 80 | 52 rouges, 28 blancs |
| Soirée de 2 h | 1,5 | 40 | 24 bulles, 16 rosés |
| Journée, sans arrondi | 7,5 | 200 | 52 rouges, 52 blancs, 32 rosés, 64 bulles |
| En cartons, marge comprise | 228 | 60 rouges, 60 blancs, 36 rosés, 72 bulles |
Sans la soirée, 186 bouteilles et trente et un cartons ; avec une soirée de trois heures, 246. Le cocktail pèse autant que le repas : c'est lui qui décide du nombre de bars.
Ce qui change à deux cents
Deux points de service
Un bar pour 80 à 100 personnes debout, c'est la règle d'usage. À deux cents, deux bars au moins, trois si tout le monde arrive en même temps ; sur deux bars, chacun sert une quarantaine de bouteilles en deux heures : vingt bulles, douze blancs, huit rosés. Avec un seul bar, la file d'attente remplace la conversation.
Sept serveurs à table
Un serveur pour trente convives assis, un pour quarante debout : sept au repas, cinq en salle au cocktail, plus une personne derrière chaque bar. La page verres et serveurs fait le compte sur votre nombre.
Une palette, un lieu
Au-delà de 120 bouteilles, le transport passe en palette, sur devis. Livrée la veille sur le lieu, à une personne présente avec un accès camion, puis répartie sur place entre les deux bars et l'office du traiteur.
168 bouteilles au frais
Bulles, blancs et rosés : cent soixante-huit bouteilles à descendre à 8 °C. Une chambre froide la veille, puis un bac de glace par bar le jour même. Les rouges attendent à l'abri, dans la salle.
Combien de bouteilles de vin pour 200 personnes sur une journée ?
Deux cents bouteilles de consommation pour un cocktail, un repas et deux heures de soirée, 228 à acheter en cartons : soixante rouges, soixante blancs, trente-six rosés, soixante-douze bulles. Une bouteille par convive avant marge, 1,14 après. Le tout suppose que 80 % des invités boivent du vin.
Faut-il livrer le vin à deux adresses ?
Évitez-le si vous pouvez. Deux adresses, c'est deux transports, deux créneaux et deux personnes pour réceptionner ; les frais de chacun sont à confirmer sur le devis. Mieux vaut une palette sur le lieu, la veille, et une liste qui dit ce qui part au bar du jardin, au bar de la salle et à l'office. Si la salle ne stocke rien, la seconde adresse devient celle du traiteur, qui refroidit et apporte. La page livraison détaille ce qu'une palette exige.
Qui sert le vin, le traiteur ou une équipe à part ?
À deux cents, presque toujours le traiteur, qui a déjà le personnel de salle ; demandez-lui si le service des boissons est compris ou facturé à part, et combien de personnes il met aux bars. Le vin peut lui être livré directement et facturé à lui ou à vous : voyez comment nous travaillons avec les traiteurs. S'il fournit lui-même le vin au forfait, vous n'avez pas besoin de nous ; comparez simplement son prix par bouteille au calculateur.
Combien de verres pour 200 invités ?
Une flûte et un verre à vin par invité, plus 5 % de casse : 420 verres au minimum, davantage si l'on change de verre en soirée. Ajoutez les verres à eau. À louer, ou à vérifier dans le contrat de la salle.
Et si nous sommes 150, ou 300 ?
La page 150 personnes décrit le seuil où la palette et le personnel apparaissent. Au-delà de 250, la page grand mariage de 200 à 300 invités reprend la même logique avec un troisième bar en soirée, et la page 300 personnes fait le compte d'un gala.
Les erreurs qui coûtent cher
- Un seul bar pour deux cents. La file s'allonge, les invités renoncent, et les cartons de bulles restent fermés. Les cartons non ouverts ne sont pas repris.
- Livrer le jour même. Le quai est pris par le traiteur et les fleuristes, et trente-huit cartons ne se trient pas en une heure.
- Pas de liste de répartition. Sans elle, un bar manque de rosé pendant que l'autre en a trois cartons. Écrivez qui reçoit quoi avant la livraison.
- Une marge de 20 %. À deux cents, passer de 10 à 20 % ajoute vingt bouteilles, plus de trois cartons qui ne sont pas repris. Le calcul compte 10 % et des bouteilles de réserve à l'office, pas des cartons de réserve.
Le calculateur général fait le même calcul pour n'importe quel nombre de convives.