150 personnes · le seuil de la palette
Combien de bouteilles de vin pour 150 personnes ?
À cent cinquante, on change d'échelle : 160 bouteilles de consommation, autour de 190 en cartons, trente-deux cartons, une palette. Le vin n'est plus un achat mais une logistique : qui le reçoit, où il attend, qui le sert, comment il refroidit. Le calculateur donne les quantités ; la page traite le reste.
Le calcul pour 150 convives
Réglé pour un cocktail de deux heures, un repas assis et une soirée de trois heures, 80 % d'adultes qui boivent : la forme d'un grand mariage ou d'une soirée annuelle d'entreprise.
Moment par moment, pour 120 buveurs
Ordres de grandeur, le calculateur donne le chiffre exact. Marge de 10 % et arrondi au carton de 6 par couleur.
| Moment | Verres / buveur | Bouteilles | Couleurs |
|---|---|---|---|
| Cocktail de 2 h | 3 | 60 | 30 bulles, 18 blancs, 12 rosés |
| Repas assis | 3 | 60 | 39 rouges, 21 blancs |
| Soirée de 3 h | 2 | 40 | 24 bulles, 16 rosés |
| Journée, sans arrondi | 8 | 160 | 39 rouges, 39 blancs, 28 rosés, 54 bulles |
| En cartons, marge comprise | 192 | 48 rouges, 48 blancs, 36 rosés, 60 bulles |
Trente-deux cartons, un peu plus de 400 kg avec le verre. Ce n'est pas un coffre de voiture.
Ce qui change au-delà de 120 bouteilles
Une palette, pas des colis
Au-delà de 120 bouteilles, le transport passe en palette, sur devis. Il faut un accès camion, une personne présente, et un endroit pour la poser. Souvent deux points de livraison : le lieu de réception pour le repas, chez vous pour le reste.
Cinq serveurs à table
Un serveur pour trente convives assis, un pour quarante debout, plus un au bar. À cent cinquante, cela fait cinq personnes au repas et quatre au cocktail. Le vin bien servi est un poste de personnel.
Plus de 300 verres
Une flûte et un verre par invité, cinq pour cent de casse : 315 verres à louer ou à trouver. La page combien de verres prévoir fait le compte, personnel compris.
La veille, pas le jour même
Cent quarante-quatre bouteilles de blanc, rosé et bulles à rafraîchir. Une chambre froide chez le traiteur ou dans la salle, la veille. Les bacs de glace complètent, ils ne suffisent pas.
Combien de bouteilles de vin pour 150 personnes sur une journée complète ?
Cent soixante bouteilles de consommation pour un cocktail, un repas et trois heures de soirée, 192 à acheter en cartons : quarante-huit rouges, quarante-huit blancs, trente-six rosés, soixante bulles. Sans la soirée, comptez 130 en cartons.
Faut-il livrer sur le lieu de réception ou à la maison ?
Le repas et le cocktail sur le lieu de réception, la veille, dans une pièce fraîche que le traiteur connaît. La soirée et la réserve chez vous si la salle ne stocke pas. Deux adresses, deux créneaux, une personne présente à chaque fois : la page livraison détaille les délais et ce qu'une palette exige.
Est-ce le calcul d'un mariage de 150 personnes ?
Oui, c'est sa forme. La page vin pour un mariage ajoute le droit de bouchon, le brunch et le calendrier ; cette page-ci s'occupe du volume et de la logistique qui vient avec.
Et si finalement ils ne sont que 100 ?
La page 100 personnes repasse sous le seuil de la palette, et la logistique redevient une affaire de colis. Et s'ils deviennent deux cents, la page 200 personnes ajoute le deuxième bar et la répartition de la palette sur place.
Les erreurs qui coûtent cher
- Commander 150 comme on commande 50, trois fois. Le volume change les règles : palette, personnel, froid la veille. Ce qui s'improvise à cinquante se planifie à cent cinquante.
- Un seul point de livraison sans stockage. Trente-deux cartons dans un hall de mairie fermé à clé le samedi, cela arrive.
- Trop de rosé. Vingt-huit bouteilles de consommation, trente-six en cartons : le rosé est la couleur qui reste. Les cartons non ouverts ne sont pas repris.
- Sous-estimer le service. Sans serveurs, les bouteilles s'ouvrent toutes en même temps et se vident à moitié. Le gaspillage vient du service, pas de la quantité.
Le calculateur général fait le même calcul pour n'importe quel nombre de convives.