Mariage · 200 à 300 invités
Vin pour un grand mariage : palette, deux bars, chambre froide, marge serrée
À 250 convives, le vin n'est plus une course : c'est une livraison. Quarante à cinquante cartons, une palette, deux points de service, du personnel, et une marge de sécurité qu'on tient à 10 % parce qu'un carton de trop à cette échelle en fait cinq. Le calculateur est réglé pour 250 ; la page dit ce qui change au-delà de 150.
Le calcul pour 250 convives
Vin d'honneur de deux heures, dîner assis, soirée de trois heures, 80 % de buveurs. Changez le nombre : de 200 à 300, la forme reste la même, seule la palette grossit.
Ce que 250 change par rapport à 100
Ordres de grandeur pour une journée complète ; le calculateur donne le chiffre exact.
| Poste | 100 convives | 250 convives | Ce qui change |
|---|---|---|---|
| Bouteilles brutes | ≈ 107 | ≈ 267 | Linéaire. Rien de surprenant. |
| Avec marge et arrondi | 126 | 300 | 50 cartons de 6. L'arrondi pèse moins en proportion : c'est le seul avantage du nombre. |
| Livraison | Colis, 21 cartons | Palette | Au-delà de 120 bouteilles on passe en palette : un camion, un accès, une personne pour réceptionner, un lieu de stockage. |
| Points de service | 1 bar | 2 bars, 3 en soirée | Un bar pour 80 à 100 personnes debout. Au-delà, la file décourage et les bouteilles restent fermées. |
| Personnel | 3 à 4 | 8 à 9 | Un serveur pour 30 assis. Le vin sur les tables ne se sert pas seul. |
| Froid | Bacs | Chambre froide la veille | Deux cents bouteilles à 8 °C ne se font pas en bacs le jour même. |
| Verres | ≈ 320 | ≈ 800 | Flûte, verre à vin, verre à eau, casse comprise. À louer, ou à vérifier dans le contrat de la salle. |
La logistique, poste par poste
La palette
Livrée la semaine du mariage sur le lieu de réception, avec un accès camion et quelqu'un pour signer. Les délais, les frais par tranche et ce qui change au-delà de 120 bouteilles sont sur la page livraison.
Le traiteur
À cette échelle, c'est lui qui stocke, refroidit et sert. Le vin peut lui être livré directement et facturé à lui ou à vous. Voyez comment nous travaillons avec les traiteurs.
Le service
Huit à neuf personnes en salle pour 250 assis, un bar par tranche de 80 debout, et les verres qui vont avec : le compte est sur la page verres et serveurs.
La marge
10 % et pas plus. À 250 convives, une marge de 20 % c'est 27 bouteilles de trop, quatre cartons et demi qui ne sont pas repris. Le calculateur est serré exprès.
Combien de bouteilles pour un mariage de 250 personnes ?
Environ 270 bouteilles brutes pour une journée complète avec 80 % de buveurs, 300 avec la marge et l'arrondi au carton par couleur : une centaine de bulles, 72 rouges, 72 blancs, 54 rosés. Sans soirée, on tombe autour de 220. La page 150 personnes décrit le seuil où tout cela commence.
Faut-il commander tout d'un coup ou en deux fois ?
D'un coup, livré en une palette, mais réparti par le traiteur sur deux points de stockage : ce qui se boit frais en chambre froide, le rouge à l'abri. Deux livraisons doublent les frais et les risques d'accès. Ce qu'on peut faire en deux fois, c'est la commande : une commande ferme à J-45 sur 90 % du volume, un complément à J-15 quand les réponses des invités sont rentrées.
Quel budget vin pour 250 convives ?
De 4 000 € en Bordeaux correct à 6 500 € en bon niveau, soit 16 à 26 € par convive avec du champagne au cocktail et en soirée. En crus classés au repas et champagne partout, au-delà de 11 000 €. Le tableau du calculateur donne les trois niveaux sur vos quantités. À cette échelle, la remise par volume existe et se négocie sur le devis.
Le calcul est-il le même qu'un mariage de 100 ?
Oui, à la personne près : les règles par moment ne changent pas avec le nombre. Ce qui change, c'est tout ce qui entoure le vin. La page vin pour un mariage explique le calcul moment par moment ; celle-ci explique la palette, les bars et le froid.
Cinquante cartons, une palette, une livraison : demande de devis, réponse sous 48 h ouvrées avec la remise de volume.