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Vin sur un stand de salon professionnel : par jour, par visiteur, sans frigo
Un stand sert un verre à qui s'arrête, toute la journée, sans cuisine et souvent sans prise électrique pour un frigo. Le compte se fait par jour et par visiteur servi : 150 visiteurs, six sur dix qui acceptent un verre, et des bacs de glace qui remplacent le froid. Trois jours de salon, c'est trois fois le calcul.
Le calcul pour une journée de stand
Réglé pour 150 visiteurs servis dans la journée, 60 % qui acceptent du vin, sur le rythme d'une heure de cocktail. Le modèle compte deux verres par buveur ; sur un stand où chacun ne prend qu'un verre en passant, réglez la part de buveurs à 30 % pour retomber sur un verre par personne. Multipliez ensuite par le nombre de jours.
Le stand n'est pas un cocktail
Sur un stand, personne ne reste trois heures. Le visiteur prend un verre, parle cinq minutes, repart avec une carte. La consommation ne se compte donc pas en heures mais en verres servis : un par visiteur qui accepte, rarement deux. Sur 150 visiteurs et 60 % d'acceptation, cela fait 90 verres, soit 15 bouteilles brutes par jour ; le calculateur, réglé sur le rythme d'une heure de cocktail, en compte le double, ce qui couvre les stands où l'on ressert et les journées d'affluence. Entre les deux se trouve votre chiffre : 18 à 30 bouteilles par jour selon l'ambiance du salon.
| Visiteurs servis / jour | 1 verre chacun | Calculateur (2 verres) | 3 jours, fourchette |
|---|---|---|---|
| 80 | 8 bouteilles | 18 | 24 à 54 |
| 150 | 15 bouteilles | 42 | 48 à 126 |
| 300 | 30 bouteilles | 78 | 90 à 234 |
Ordres de grandeur avec 60 % d'acceptation et arrondi au carton de 6. Sur trois jours, prenez la fourchette basse pour le premier jour et gardez un carton de réserve dans la voiture : un salon se juge au deuxième jour. Mêmes visiteurs de passage, mais chez vous et sur une seule journée : la page journée portes ouvertes fait le compte.
Bulles ou blanc, et le froid sans frigo
Bulles ou blanc sec
Les bulles font s'arrêter les gens ; le blanc sec coûte trois fois moins et se sert aussi bien. Beaucoup de stands font moitié-moitié : bulles aux heures pleines, blanc le reste du temps. Le rouge est marginal debout, en plein jour.
Des bacs, pas un frigo
Un bac de 100 litres d'eau, de glace et d'une poignée de sel descend 24 bouteilles à 8 °C en vingt minutes. Deux bacs sous la banque et un sac de glace par bac et par demi-journée suffisent. La page rafraîchir 50 bouteilles donne les kilos et les minutes.
Des verres qui se comptent
Six verres de 12 cl par bouteille, sept si vous servez à 10 cl, ce qui est la norme sur un stand. La page verres par bouteille détaille le calcul selon le verre. Comptez un verre et demi par visiteur servi, les gens en abandonnent.
Livrer au parc des expositions
Le vin se livre la veille du montage, à votre nom et au numéro de votre stand, pendant les créneaux de livraison exposants du parc. Un colis de 12 à 60 bouteilles passe par le quai exposants ; au-delà, il faut une palette et un chariot, que le parc facture. Vérifiez trois choses avant de commander : le créneau de livraison exposants, l'interdiction fréquente de servir de l'alcool avant une certaine heure, et l'obligation de déclarer les boissons au règlement du salon. La facture est au nom de la société, avec l'adresse du salon comme lieu de livraison. Le reste des questions du service achats est sur la page évènement d'entreprise.
Combien de bouteilles de vin pour un stand de salon ?
Entre 15 et 30 bouteilles par jour pour 150 visiteurs servis, selon que chacun prend un ou deux verres. Sur trois jours, 48 à 90 bouteilles avec un carton de réserve. Commencez bas et gardez la réserve fermée : un carton non ouvert ne coûte que son prix, un carton manquant coûte des visiteurs.
Champagne ou blanc sur un stand ?
Les bulles attirent, le blanc sec tient la journée à un tiers du prix. Le compromis habituel : bulles à l'inauguration et aux heures de pointe, blanc sec le reste du temps. Le crémant existe sur demande, à mi-chemin des deux en prix.
Comment garder le vin frais sans électricité ?
Deux bacs d'eau glacée salée sous la banque, un sac de glace de 2 kg par bac et par demi-journée, bouteilles debout immergées jusqu'au col. Un frigo d'exposition loué au parc coûte plus cher et refroidit moins vite.
Peut-on livrer directement sur le stand ?
Oui, la veille du montage ou le premier jour, dans les créneaux exposants du parc, au numéro de stand. Prévoyez quelqu'un pour réceptionner : un colis laissé au quai sans nom disparaît vite.
Les erreurs qui coûtent
- Commander pour le salon entier d'un coup, sans réserve. Le premier jour dit tout ; commandez pour deux jours, gardez un carton en réserve, et réajustez.
- Servir tiède. Le blanc à 18 °C fait fuir. Les bacs se préparent une heure avant l'ouverture, pas à l'arrivée des visiteurs.
- Ignorer le règlement du salon. Certains parcs interdisent l'alcool avant 11 h ou imposent un traiteur référencé. Une ligne du règlement lue à l'avance évite un stand à sec.
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