Saint-Sylvestre · vingt convives · minuit
Le vin de la Saint-Sylvestre : vingt convives, dix-neuf bouteilles, et la flûte de minuit
Le 31 au soir, c'est un réveillon de Noël avec un moment de plus : minuit. Une flûte par personne, par-dessus tout ce qui a été bu depuis 20 h. Pour vingt convives, le compte tombe à dix-neuf bouteilles dont six de bulles, juste sous le seuil où un négociant devient utile. Cette page donne le calcul, et dit franchement de quel côté du seuil vous êtes.
Le compte pour vingt
Réglé pour 20 convives, 80 % de buveurs, un apéritif d'une heure, le dîner, et une heure après minuit servie tout en bulles : c'est la flûte des douze coups. Le calculateur affiche 19 bouteilles à l'unité, marge de 10 % comprise. Si la fête continue, montez la durée de la soirée : une demi-flûte par buveur et par heure en plus.
Les bulles de minuit, le calcul
Une bouteille de 75 cl sert six flûtes de 12 cl. Seize buveurs sur vingt. Minuit ne remplace rien : il s'ajoute au dîner, et c'est pour cela que la Saint-Sylvestre demande plus de bulles que Noël.
| Moment | Verres par buveur | Verres pour 16 | Bouteilles |
|---|---|---|---|
| Apéritif, une heure | 2, moitié bulles, moitié blanc ou rosé | 32 | 5,3 dont 2,7 de bulles |
| Dîner | 3, blanc sur l'entrée, rouge sur le plat | 48 | 8 |
| Minuit | 1 flûte | 16 | 2,7 |
| Total | 6 | 96 | 16, soit 19 avec la marge |
Deux corrections honnêtes. Si tout le monde trinque à minuit, y compris ceux qui n'ont pas bu de la soirée, ce sont vingt flûtes et non seize : trois bouteilles et un tiers, donc quatre. Mais la flûte de minuit arrive après cinq verres, et personne ne la finit : servie à 10 cl, une bouteille en fait sept. Six bouteilles de bulles couvrent l'apéritif et minuit dans les deux cas. La page combien de verres dans une bouteille détaille les formats, et la page champagne pour 20, 50 ou 100 personnes fait le même calcul pour un toast ou un vin d'honneur.
Le verdict
À vingt, votre caviste suffit encore
Dix-neuf bouteilles, c'est une grosse visite chez le caviste, pas encore une commande de négociant. Un négociant devient utile à partir d'une vingtaine de bouteilles, quand le tarif dégressif et la livraison compensent le déplacement ; vous êtes juste en dessous, et le calculateur le dit. Au-delà de vingt-deux convives, il passe au carton.
Il y a une exception qui change tout : Noël. Douze à table le 24, c'est six à huit bouteilles, voir la page réveillon de Noël. Additionnez les deux soirs et vous passez vingt-cinq bouteilles, en une commande, une livraison début décembre, au tarif d'un volume. La grille de livraison est indicative, prix à confirmer.
Ce qu'il faut prévoir pour minuit
- Les bulles au froid à 23 h, pas à 23 h 50. Six bouteilles dans un seau d'eau glacée descendent à 8 °C en vingt minutes. Un réfrigérateur plein du dîner n'y arrivera pas.
- Vingt flûtes propres. Celles de l'apéritif sont dans l'évier à minuit. Comptez-les avant, ou lavez-les pendant le fromage.
- Une bouteille sans alcool pour trinquer. Ceux qui conduisent au retour lèvent leur verre comme les autres. La page vin et conducteurs compte ce qu'il faut à côté du vin.
- Commander tôt si vous passez par un négociant. Pour une livraison avant le 31, commande ferme avant le 12 décembre : la semaine entre les fêtes est courte et les dépôts ferment. Le calendrier complet est sur la page commander avant quand pour les fêtes.
Combien de bouteilles de champagne pour le Nouvel An à 20 ?
Six si les bulles font l'apéritif et minuit : trois pour l'apéritif, trois pour les douze coups. Trois ou quatre si le champagne ne sert qu'à minuit : vingt flûtes, six par bouteille. Le reste de la soirée se boit en blanc et en rouge.
Combien de bouteilles de vin pour une Saint-Sylvestre de 20 personnes ?
Dix-neuf, marge comprise : six de rouge, cinq de blanc, deux de rosé, six de bulles. Seize en compte brut, pour seize buveurs à six verres chacun, apéritif, dîner et minuit. Si la fête dure jusqu'à 3 h, ajoutez deux ou trois bouteilles.
Champagne ou crémant pour minuit ?
Le champagne est fourni ; le crémant se fait sur demande. À l'apéritif, la différence se goûte ; à minuit, après cinq verres, beaucoup moins. Une solution courante : champagne à l'apéritif, crémant pour les douze coups.
Quel budget vin pour une Saint-Sylvestre de vingt ?
De 250 à 380 € environ pour dix-neuf bouteilles, du niveau correct au niveau bon, champagne compté pour toutes les bulles : de 13 à 19 € par convive. Les bulles pèsent la moitié du total, ou plus ; c'est là que le crémant fait économiser.
Plus de vingt-deux convives, ou Noël et le 31 en une seule commande ? Le calculateur général refait le compte sur votre effectif, et au-delà de vingt bouteilles, demandez un devis pour les deux soirs.