Conciergerie · concierge de palace · vin rare
Conciergeries et concierges de palace : trouver la bouteille que le client demande
Un Pauillac de 1982 pour ce soir, un vin de l'année de naissance pour un anniversaire à la suite, un magnum de champagne millésimé pour une demande en mariage. La demande arrive vague et urgente ; elle se règle plus vite quand elle arrive complète. Ce formulaire prépare la demande à envoyer à Transvins, négociant à Bordeaux, et à sa maison sœur de la Côte d'Azur, avec ce qu'il faut pour répondre oui ou non sans aller-retour.
Préparer la demande
Rien n'est envoyé tant que vous ne cliquez pas sur le devis. Le nom du client n'est pas demandé : Transvins répond au concierge.
Ce que Transvins peut trouver
- Les millésimes anciens de Bordeaux, des années 1970 à 2000 surtout, premiers crus et deuxièmes crus compris : le détail est sur la page grands crus et vieux millésimes.
- L'année de naissance du client, et surtout ce qu'elle vaut encore : l'outil millésime de naissance dit, de 1945 à 2010, ce qui se boit et ce qui est passé.
- Le champagne de prestige, cuvées et millésimes : voir champagne, cuvées de prestige.
- Les grands formats, magnums surtout, selon le château et le millésime.
Ce qui n'est pas en stock se cherche, sans garantie. Transvins dit ce qu'il a, à quel prix, dans quel état ; il ne promet pas une bouteille qu'il n'a pas vue.
Ce qu'un concierge doit demander sur une vieille bouteille
Le client paie pour une bouteille qu'il ouvrira devant ses invités. Trois questions évitent le mauvais moment.
Le niveau
Dans le goulot ou à la base du goulot : normal jusqu'à vingt ans. Haut de l'épaule : acceptable au-delà de trente. Plus bas : un risque que le prix doit refléter, et que le client doit connaître.
La provenance
Achetée au château ou en négoce et restée en cave depuis, ou passée par des ventes aux enchères ? Demandez-le ; la réponse fait le prix.
La photo
Étiquette, capsule, niveau, sur chaque bouteille, avant de confirmer au client. Une capsule qui a coulé dit un coup de chaud.
Pour les hôtels et les yachts
Un concierge d'hôtel qui achète régulièrement pour les chambres (bouteille d'accueil, anniversaire, client fidèle) trouvera les formules sur cadeau VIP en chambre et, pour l'hôtel entier, sur vin pour hôtel. Une conciergerie qui avitaille un yacht en charter : le calculateur avitaillement de yacht fait la commande de la croisière.
Sur la Côte d'Azur, Le Paradis du Vin, maison sœur de Transvins, 2720 chemin de Saint-Bernard à Vallauris, est à un quart d'heure de Cannes et d'Antibes : retrait sur place du mardi au samedi, livraison à confirmer sur le devis. Ailleurs en France, la grille de livraison donne l'ordre de grandeur, le devis confirme la date.
Peut-on avoir une bouteille rare pour le soir même ?
À Bordeaux et sur la Côte d'Azur, parfois : si la bouteille est déjà dans la cave de Bordeaux ou de Vallauris. Ailleurs, rarement : un transport sûr pour une bouteille de valeur prend au moins une journée. Mettez la date dans la demande ; si elle est trop proche, on vous le dit tout de suite plutôt que de promettre.
Travaillez-vous avec les conciergeries et les concierges d'hôtel ?
Oui : la demande vient du concierge, la réponse va au concierge. Les conditions pour une conciergerie qui commande régulièrement se discutent au premier devis ; la facture peut être au nom de la conciergerie, de l'hôtel ou du client.
Que faire si le millésime demandé est mauvais ?
Le dire au client, avec une solution. Une année faible en Bordeaux peut être bonne en Sauternes ou en champagne ; un vin de l'année peut être trop fatigué pour être bu mais parfait à offrir, fermé, avec son histoire. L'outil millésime de naissance tranche année par année.
Livrez-vous à la réception de l'hôtel ?
Oui, en France métropolitaine, au nom du concierge, avec le nom de la personne qui réceptionne. Les bouteilles anciennes voyagent debout, calées, et se reposent au moins une journée avant d'être ouvertes.
Peut-on ajouter une carte ou une étiquette personnalisée ?
Une carte manuscrite, oui. Une étiquette personnalisée : sur demande. Sur un grand cru, on garde l'étiquette du château et on ajoute la carte.