Crémaillère · entre amis · debout
Combien de vin pour une crémaillère de 30 personnes ?
Une crémaillère, c'est un appartement encore plein de cartons, trente amis debout, des chips, une planche, et du blanc et du rosé bien frais. Le calcul est vite fait, et il faut le dire d'emblée : à cette taille, votre caviste ou le supermarché du coin suffisent. Voici les quantités, et le seuil à partir duquel un négociant devient utile.
Le calcul de la soirée
Réglé pour 30 invités : trois heures debout, 75 % de buveurs, parce que beaucoup viennent en voiture dans un quartier qu'ils ne connaissent pas encore. Du blanc et du rosé, pas de rouge ni de bulles : ajoutez-les si la saison ou vos amis le demandent.
Ce que la soirée consomme
Les arrivées et la visite
Chacun fait le tour du propriétaire un verre à la main. Vingt-deux buveurs, quarante-cinq verres : sept à huit bouteilles, surtout du blanc frais.
La soirée
On s'installe où l'on peut, sur le canapé, le balcon, les cartons. Un verre par heure et par buveur : encore sept à huit bouteilles sur deux heures.
Ce que les invités apportent
À une crémaillère, on vient rarement les mains vides. Comptez qu'un invité sur trois ou quatre arrive avec une bouteille, et que la moitié seulement sera ouverte le soir même.
Le compte brut est de 15 bouteilles ; avec la marge de 8 %, le calculateur en affiche 17, à l'unité : 10 blancs, 7 rosés. C'est sous le seuil de 18 : il ne les arrondit pas au carton, et il vous dit que vous n'avez pas besoin de nous.
Où tombe le seuil
À 30 invités, un caviste ; à partir de 34, un devis se discute
Le calculateur passe au carton quand la quantité dépasse 18 bouteilles, marge comprise. Avec ce déroulé, trois heures debout et 75 % de buveurs, cela arrive à 34 invités : le compte saute alors à 24 bouteilles, douze blancs et douze rosés, deux cartons par couleur. À 40 invités, 30 bouteilles. En dessous, acheter en cartons de six vous ferait payer des bouteilles qui resteront dans l'entrée.
Dix-sept bouteilles de blanc et de rosé, c'est un passage chez le caviste, qui vous conseillera deux vins frais et vous les rafraîchira parfois. Un Bordeaux blanc sec ou un rosé à boire dans l'année coûtent de 8 à 14 € : le budget tourne autour de 140 à 225 €. La page négociant, caviste, supermarché ou producteur compare les quatre sans complaisance.
La capsule à vis est une bonne idée ici : pas de tire-bouchon à chercher au fond d'un carton, une bouteille entamée qui se referme, et un vin frais à boire jeune, pour lequel le bouchon de liège n'apporte rien. Où un négociant sert vraiment, c'est après la fête : une nouvelle maison, c'est souvent une cave à remplir, et la page constituer sa cave à vin part de là.
Combien de bouteilles pour une crémaillère de 30 personnes ?
Quinze en compte brut pour trois heures debout, 17 avec la marge : une dizaine de blancs et sept rosés, un peu plus d'une demi-bouteille par invité. Si vos amis boivent du rouge, remplacez trois ou quatre blancs. Pour un autre effectif, le calculateur général fait le même calcul sans préréglage.
Faut-il compter les bouteilles que les invités apportent ?
À moitié. Elles arrivent sans prévenir, pas toujours fraîches, et beaucoup sont des cadeaux qu'on préfère garder. Achetez le compte du calculateur, ouvrez les bouteilles apportées si elles tombent bien, et gardez les autres pour plus tard : c'est le début de la cave.
Quel vin servir avec une planche et des chips ?
Un blanc sec et vif, un rosé pâle, tous deux bien frais, et un rouge léger si l'on est en hiver. Rien de boisé, rien de tannique : la charcuterie et le fromage d'une crémaillère appellent des vins de soif. La page quel vin avec une planche de charcuterie entre dans le détail.
Et si la crémaillère réunit tout l'immeuble ?
Alors ce n'est plus une crémaillère, c'est une fête des voisins, et le calcul change : plus d'invités, plus d'enfants, du bag-in-box. La page vin pour la fête des voisins fait ce compte pour quarante personnes dans une cour.
Ce qui coince à une crémaillère
- Un réfrigérateur neuf, et vide… ou déjà plein. Dix-sept bouteilles ne tiennent pas dans un réfrigérateur de cuisine avec le reste. Une baignoire ou un seau de glace font l'affaire, trente minutes avant l'arrivée des premiers.
- Pas de verres. Les verres sont dans un carton dont personne ne connaît le numéro. Louez-en trente, ou prenez des gobelets réutilisables.
- Trop de vins différents. Deux vins suffisent, trois au plus. Au-delà, on ouvre tout, on ne finit rien, et le lendemain le plan de travail est couvert de bouteilles entamées.
- Oublier ceux qui ne boivent pas. Un quart des invités : eau pétillante, jus, une limonade. C'est ce qui manque en premier.
Une grande crémaillère, trente-quatre invités ou plus ? Les chiffres passent au carton, et un devis se discute : demandez-le, et dites-nous si vous voulez des vins à capsule à vis.