Acheter · quatre circuits comparés
Négociant, caviste, supermarché ou producteur : où acheter le vin de 100 convives ?
Quatre façons d'acheter cent bouteilles, et aucune ne gagne partout. Cette page les compare sur ce qui compte pour un évènement : le prix, le choix, la livraison sur le lieu, le conseil, la possibilité de goûter avant, la reprise et la facture. Elle est écrite par un négociant, et elle dit où le négociant perd.
Le tableau
Pour cent bouteilles de Bordeaux, niveau cru bourgeois, livrées dans une salle de réception en Gironde ou ailleurs en France. Les cases changent avec le volume : à douze bouteilles, lisez la section suivante.
| Critère | Négociant | Caviste | Supermarché | Producteur en direct |
|---|---|---|---|---|
| Prix sur 100 btl | Dégressif, tarif de gros dès deux cartons | Prix boutique, remise de 5 à 10 % négociée | Le moins cher en entrée de gamme, surtout en foire aux vins | Prix propriété, souvent bon ; pas de remise volume chez les petits |
| Choix | Toutes les appellations, plusieurs millésimes, seconds vins, vieilles années | Une sélection, souvent bonne, parfois hors Bordeaux | Large en générique, faible en crus classés et millésimes | Un seul domaine, deux ou trois cuvées |
| Livraison sur le lieu | Oui, colis ou palette, date convenue | Parfois, en local, avec la camionnette | Non ; vous transportez | Rarement au-delà du département |
| Conseil sur les quantités | Oui, c'est le métier ; outils en ligne | Oui, en face à face | Non | Sur son vin, oui ; sur la journée, non |
| Goûter avant | Échantillons sur demande, dégustation à Bordeaux | Oui, sur place | Non, sauf animation de foire | Oui, au chai, avec la visite |
| Reprise des invendus | Non, chez nous ; rare ailleurs | Parfois, sur les cartons fermés, en local | Non | Non |
| Facture, TVA, paiement pro | Oui, devis, facture, délais pro | Ticket ou facture simple | Ticket | Facture, paiement à la commande |
| Minimum utile | Une vingtaine de bouteilles | Une bouteille | Une bouteille | Six à douze selon le domaine |
Là où le négociant perd
- Sous vingt bouteilles. Le tarif dégressif ne compense plus la livraison. Le calculateur le dit lui-même : à ce volume, votre caviste ou votre supermarché est la bonne réponse.
- Pour goûter aujourd'hui. Le caviste ouvre une bouteille au comptoir ; le négociant envoie des échantillons ou vous reçoit à Bordeaux sur rendez-vous. C'est plus lent.
- Pour une seule bouteille. Un cadeau, un dîner : le caviste, sans discussion.
- En entrée de gamme pendant la foire aux vins. Sur un Bordeaux à 6 €, la grande surface achète par millions de bouteilles et vend à perte ou presque. On ne suit pas, et on ne prétend pas suivre.
- Pour la visite. Le producteur vous fait entrer dans son chai. C'est une journée, un souvenir, et parfois le vin du mariage. Un négociant ne remplace pas ça.
Là où chaque circuit gagne
Le producteur en direct gagne quand vous voulez un seul domaine, que vous êtes allés le voir, et qu'il livre chez vous ou que vous passez le chercher. Pour cent bouteilles d'un même vin, c'est souvent le meilleur prix au litre, et la plus belle histoire à raconter sur le menu. Il perd quand il faut trois vins différents, un blanc et des bulles, livrés dans une salle à 300 km.
Le caviste gagne sur le conseil en face à face, la bouteille goûtée avant, la proximité. Il perd sur le prix à cent bouteilles et sur la profondeur du choix en millésimes.
Le supermarché gagne sur le prix des vins simples et sur l'horaire. Il perd sur tout le reste : personne pour vous dire combien, rien de livré, un choix en crus classés qui dépend du magasin.
Le négociant gagne quand il faut plusieurs vins, plusieurs appellations, un millésime précis ou ancien, une livraison sur le lieu, une facture, et quelqu'un qui a déjà fait cent mariages. La page acheter du vin en gros en tant que particulier dit à partir de combien ça se justifie, et la page livraison ce que ça coûte de faire venir les cartons jusqu'à la salle.
Un mot sur les cavistes eux-mêmes : beaucoup achètent chez un négociant. C'est le même vin, deux maillons plus loin, avec le conseil en plus. La page vin pour caviste est écrite pour eux.
Un négociant vend-il aux particuliers ?
Oui. Le négoce a longtemps été réservé aux professionnels, mais la plupart des maisons vendent aujourd'hui aux particuliers à partir de quelques cartons, avec facture et livraison. Le prix est le tarif de gros, dégressif par carton, sans carte de fidélité ni promotion.
Le vin du négociant est-il le même que celui du caviste ?
Souvent, oui : le caviste achète chez un négociant ou chez la propriété, et revend avec sa marge. Ce que vous payez en plus chez lui, c'est le conseil, la bouteille ouverte, le magasin. Ce n'est pas un vin différent, c'est un service différent.
Est-ce moins cher d'acheter directement au château ?
Pour un seul vin en quantité, parfois. Les grandes propriétés ne vendent pas en direct, ou au prix fort ; les petites vendent bien, mais ne livrent pas loin et ne proposent qu'elles-mêmes. Pour trois vins, des bulles et une livraison dans une salle, le négociant revient moins cher en additionnant tout.
Peut-on goûter avant de commander chez un négociant ?
Sur demande, avec des échantillons ou une dégustation à Bordeaux sur rendez-vous. C'est plus lent qu'un caviste, et c'est dit clairement dans le tableau. Pour une commande de cent bouteilles, ça vaut le déplacement ; pour douze, non.