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Le vin de l'arbre de Noël de l'entreprise : cent invités, quarante buveurs, et la question du vin chaud
Un spectacle, le Père Noël, un goûter, deux heures un mercredi après-midi de décembre. Sur cent invités, près de la moitié sont des enfants et une partie des parents conduit : il reste une quarantaine de buveurs, et 23 bouteilles. Cette page les compte, chiffre les jus, et répond à la question qu'on pose chaque année au CSE : peut-on faire le vin chaud avec un bon Bordeaux ? Non, et voici quoi acheter à la place.
Le calcul pour votre arbre de Noël
Réglé pour 100 invités, 40 % de buveurs, deux heures debout, 75 % de bulles et 25 % de blanc, au niveau correct. Quarante buveurs, trois verres chacun sur deux heures : 20 bouteilles brutes. Avec la marge de 8 %, arrondie à la bouteille, le calculateur affiche 23 : 17 de bulles, 6 de blanc. Sous 24 bouteilles, il vous dit que vous n'avez pas besoin de nous.
Qui boit, à un arbre de Noël
Pour 100 invités, un cas typique. C'est ce tableau qui justifie les 40 %, la part la plus basse des pages d'entreprise.
| Invités | Nombre | Boivent du vin ? |
|---|---|---|
| Enfants des salariés | 45 | Non. C'est leur fête : jus, chocolat chaud, eau. |
| Parents qui conduisent | 10 | Non, ou une gorgée au toast. Il fait nuit à 17 h en décembre et la voiture est pleine d'enfants. |
| Femmes enceintes, abstinents | 5 | Non. |
| Adultes qui boivent | 40 | Oui, un verre ou deux, pas plus : on surveille les enfants. |
Saisis sur la page vin et conducteurs, ces chiffres donnent la même part, 40 %, et 70 litres de softs et de jus, soit 47 bouteilles de 1,5 L, plus 50 litres d'eau. Ce calcul est fait pour une soirée ; pour un goûter de deux heures avec du chocolat chaud, c'est un plafond, pas un objectif.
Le vin chaud : pas avec un bon Bordeaux
Le vin chaud se fait avec un rouge simple, jeune et fruité, peu tannique, et bon marché. Le sucre, l'orange, la cannelle, la badiane et la chaleur effacent tout ce qui fait le prix d'un bon Bordeaux ; ses tanins, eux, restent, et durcissent en chauffant. Un grand vin fait un vin chaud plus cher et plutôt moins bon. Transvins ne vend ni kit ni épices pour le vin chaud. Voici ce qu'il faut acheter, et où.
Le vin
Deux bag-in-box de 5 litres de rouge simple, au supermarché. Pour quarante adultes, une tasse et demie de 15 cl chacun : 9 litres servis, 10 achetés, parce qu'une partie s'évapore. Le bag-in-box se garde ouvert, ce qui compte si la marmite n'est pas vidée.
Le reste
Une orange en rondelles, un bâton de cannelle, une étoile de badiane, deux clous de girofle, 80 à 120 g de sucre. Chauffer doucement sans jamais bouillir : au-delà de 80 °C, l'alcool part, le sucre cuit et le vin devient amer.
La version sans alcool
La même marmite avec du jus de raisin rouge à la place du vin. Les enfants et les conducteurs ont leur tasse fumante, et personne ne se sert au mauvais endroit.
Si vous servez du vin chaud, il remplace une partie des bulles : ramenez la durée à une heure dans le calculateur, qui descend alors à 15 bouteilles, 11 de bulles et 4 de blanc. Un bag-in-box de Bordeaux rouge peut figurer sur un devis, selon disponibilité ; ce n'est pas là qu'un négociant vous fait gagner quelque chose. La page bag-in-box ou bouteille compare les deux formats.
Combien de bouteilles pour un arbre de Noël de 100 personnes ?
Vingt brutes, 23 avec la marge, pour deux heures avec 40 % de buveurs : 17 de bulles et 6 de blanc. Si les conjoints viennent sans enfants, ou si le goûter se prolonge en apéritif, remontez la part de buveurs ; le calculateur général fait le compte sans préréglage.
Peut-on faire du vin chaud avec un bon vin ?
On peut, mais c'est de l'argent perdu : les épices, le sucre et la chaleur couvrent les arômes, et les tanins d'un Bordeaux de garde durcissent à la cuisson. Prenez un rouge simple et souple en bag-in-box, au supermarché. Gardez le bon Bordeaux pour la soirée annuelle.
Le vin chaud est-il sans danger pour les enfants ?
Non : la chauffe n'évapore qu'une partie de l'alcool, pas tout. Servez-le sur une table à part, par un adulte, dans des gobelets d'une autre couleur que ceux du chocolat chaud. Les deux marmites se ressemblent, et c'est là que les accidents arrivent.
Quand commander le vin de l'arbre de Noël ?
Pour une livraison groupée à une seule adresse, avant le 5 décembre. Si le CSE offre aussi des coffrets aux salariés, ils se commandent avant le 15 novembre, et le vin de l'arbre peut partir dans la même livraison. Le calendrier de décembre est sur la page fêtes de fin d'année : commander quand.
Les erreurs de l'arbre de Noël
- Compter cent buveurs. Il y en a quarante. À 80 %, le calculateur affiche 48 bouteilles en cartons : deux fois trop, et les cartons non ouverts ne sont pas repris.
- Sacrifier un bon Bordeaux au vin chaud. Deux bag-in-box de rouge simple font un meilleur vin chaud pour une fraction du prix.
- Mettre le vin chaud à côté du chocolat. Deux tables, deux couleurs de gobelets, un adulte derrière la marmite de vin.
- Oublier les jus. Quarante-cinq enfants boivent plus de jus que les parents ne boivent de vin. C'est le vrai poste du goûter, avec l'eau.
Le vin de l'arbre et les coffrets des salariés sur un seul devis : voyez la page coffrets pour CSE, ou demandez un devis pour l'arbre de Noël, réponse sous 48 h ouvrées.