Formats · bouteille, magnum, bag-in-box
Bag-in-box ou bouteille pour un évènement ?
Le bag-in-box coûte un quart de moins, se sert au robinet et ne demande ni tire-bouchon ni serveur. La bouteille se pose sur la table et dit quelque chose du repas. Le comparateur ci-dessous met les deux, et le magnum, face à votre volume : coût, contenants à ouvrir, froid, ce que voient les invités.
Le comparateur sur votre volume
Réglé pour 60 bouteilles, le volume d'un déjeuner de 80 personnes. Les écarts de prix sont des ordres de grandeur constatés en Bordeaux : −25 % pour le bag-in-box, +10 % pour le magnum, à vin équivalent.
Quand le bag-in-box est le bon choix, et quand il ne l'est pas
Oui, sans hésiter
- Le déjeuner du samedi d'une cousinade, quand on sert en continu à 80 personnes.
- Le repas de chasse, long, en plein air, avec un rouge simple qui doit tenir toute l'après-midi.
- Le bar d'une soirée : le blanc et le rosé au robinet, dans un bac de glace, pendant que les bouteilles vont à table.
- Un barbecue, un pique-nique, tout ce qui se boit dans un gobelet. La fête des voisins en est l'exemple type : quatre cubes pour quarante personnes.
Non, ou pas seulement
- Le dîner assis d'un mariage. La bouteille sur la table fait partie du repas ; un pichet rempli en cuisine, pas.
- Un cru classé, un millésime : ça n'existe pas en bag-in-box, et ce n'est pas plus mal.
- Un cocktail d'entreprise où le client regarde l'étiquette.
- Moins de 20 verres : le bag-in-box de 5 litres ouvert se garde trois semaines, mais on ne l'achète pas pour six personnes.
Ce que chaque format change concrètement
| Point | Bouteille 75 cl | Magnum 150 cl | Bag-in-box 5 l |
|---|---|---|---|
| Verres de 12 cl | 6 | 12 | 41 |
| Prix à volume égal | référence | +10 % environ | −25 % environ |
| Contenants à ouvrir pour 60 bouteilles | 60 | 30 | 9 |
| Refroidir à 8 °C dans un bac | 20 min | 40 min | la veille au frigo, puis le bac |
| Une fois ouvert | 2 à 3 jours | 2 à 3 jours | 3 à 4 semaines |
| Ce que voit l'invité | l'étiquette, le millésime | l'objet, l'effet de table | un pichet ou un verre déjà servi |
| Bordeaux disponibles | tout | crus classés, seconds vins, quelques bourgeois | Bordeaux, Bordeaux Supérieur, rosé |
Six verres par bouteille, 41 par bag-in-box : le détail des contenances est sur la page combien de verres dans une bouteille.
Le vin en bag-in-box est-il moins bon ?
Non, c'est le même vin dans un autre emballage, et il se conserve mieux une fois ouvert parce que l'air n'entre pas. Ce qui est vrai, c'est qu'on n'y met pas de vin de garde : les châteaux qui conditionnent en bag-in-box y mettent des Bordeaux et des Bordeaux Supérieurs à boire dans l'année. Pour un déjeuner de 80 personnes, c'est exactement ce qu'il faut.
Peut-on mélanger les deux sur un même évènement ?
C'est même la solution la plus fréquente. Bouteilles à table pour le dîner, bag-in-box au bar pour le blanc et le rosé de la soirée : le budget va là où on le goûte, le service se simplifie là où il faut aller vite. Le comparateur vous donne le coût de chaque part ; le calculateur de quantités vous dit combien mettre dans chacune.
Le magnum vaut-il son supplément ?
Sur une table de dix, oui : un magnum pour la table, ouvert devant les convives, remplace deux bouteilles et marque le repas. Pour vingt tables, la note grimpe de 10 % et le froid prend deux fois plus de temps. Le magnum est un choix pour la table d'honneur, pas pour la salle entière.
Comment servir un bag-in-box sans que ça se voie ?
Dans des carafes ou des pichets remplis en office, posés sur les tables ou au bar. Personne ne demande d'où vient le pichet, et le vin est à la bonne température parce que le carton est resté dans son bac de glace. Le robinet visible, lui, n'a sa place qu'à un barbecue.
Est-ce que ça vaut un devis ?
Dès que le volume dépasse trois ou quatre bag-in-box, soit une vingtaine de bouteilles équivalentes. Le bouton « Faire chiffrer » du comparateur envoie vos quantités par format sur la demande de devis ; rien ne part avant que vous cliquiez.