Entreprise · vœux de janvier
Le vin des vœux de l'entreprise : la galette, des bulles, une heure et demie debout
Les vœux sont le plus court des évènements d'entreprise et celui qu'on commande le plus tard. Pour 80 personnes, une heure et demie, la galette et un discours : une quarantaine de bouteilles, presque toutes des bulles. La vraie difficulté n'est pas la quantité, c'est la livraison la première semaine de janvier.
Le calcul pour vos vœux
Réglé pour 80 personnes, 85 % qui boivent, une heure et demie de cocktail, et une répartition inhabituelle : 80 % de bulles, 20 % de blanc, pas de rouge ni de rosé. La galette n'appelle rien d'autre.
Champagne ou crémant
Sur 42 bouteilles arrondies dont 30 de bulles, la question du champagne pèse 600 € : à 32 € la bouteille contre 12 € pour un crémant, sur le même nombre de flûtes. Trois façons de trancher, selon ce que les vœux disent de l'année.
Tout champagne
L'année a été bonne et le dirigeant le dit. Une maison connue, servie à 7 °C, dans des flûtes. Le vin devient une partie du discours.
Tout crémant
Le crémant de Bordeaux, disponible sur demande, fait le même geste pour un tiers du prix. Personne ne s'en plaint à 11 h du matin avec une part de galette.
Le toast en champagne, le reste en crémant
Le champagne pour la flûte levée au discours, le crémant pour les suivantes. Le compromis le plus fréquent, et le plus malin : le premier verre est celui dont on se souvient.
Le blanc sec des 12 bouteilles restantes est pour ceux qui ne veulent pas de bulles : un Bordeaux blanc sec, frais, sans prétention. Le tableau complet pour 20, 50 ou 100 personnes est sur la page champagne pour 20, 50 ou 100.
La livraison de la première semaine de janvier
C'est le piège des vœux. Entre le 20 décembre et le 3 janvier, les transporteurs tournent au ralenti, les entrepôts ferment, et une commande passée le 28 décembre pour le 6 janvier arrive le 9. Deux solutions, et une seule vraiment sûre.
| Option | Commande ferme avant | Livraison | Risque |
|---|---|---|---|
| Livrer avant Noël, stocker au bureau | 10 décembre | 15 au 20 décembre | Aucun, si les bulles ont un endroit frais et fermé pendant deux semaines. |
| Livrer la première semaine de janvier | 15 décembre | 3 au 7 janvier | Un jour de retard possible ; prévoyez les vœux à partir du 8. |
| Commander en janvier | — | Sous une semaine | Uniquement sur les vins en stock, et pas avant le 8. |
Le rétroplanning de décembre, calculé sur votre date, est sur la page fêtes de fin d'année : commander quand.
Combien de bouteilles pour les vœux de 80 personnes ?
Une trentaine brutes, 42 en cartons de six, pour une heure et demie avec 85 % de buveurs : 30 bouteilles de bulles et 12 de blanc sec. Deux verres et demi par buveur en tout, dont la flûte du toast. Une heure seulement, et on descend à 30.
Quel budget pour les vœux ?
Entre 5 et 15 € par personne en vin selon la part de champagne : 360 € en tout crémant, 960 € en tout champagne pour les bulles, plus une centaine d'euros de blanc sec. La galette coûte autant que le crémant ; c'est le champagne qui fait le budget.
La TVA sur les vœux se récupère-t-elle ?
Les vœux sont une réception organisée dans l'intérêt de l'entreprise, ouverte aux salariés et souvent aux clients : la TVA est en règle générale déductible, avec une facture au nom de la société. Les règles d'achat en entreprise, facture et délais de paiement compris, sont sur la page évènement d'entreprise.
À quelle température servir des bulles à 11 h du matin ?
À 7 °C, ce qui veut dire des bouteilles sorties d'un frigo ou d'un bac de glace au dernier moment, pas d'un placard de bureau à 21 °C. Trente bouteilles tiennent dans deux bacs de 100 litres avec 15 kg de glace ; comptez vingt minutes avant le discours.
Les erreurs des vœux d'entreprise
- Commander le 2 janvier. La commande ferme se passe avant le 15 décembre, ou l'on sert ce qui reste en stock, livré le 8 au plus tôt.
- Prévoir du rouge. À 11 h avec une galette, personne n'en boit. Bulles et un blanc sec ; le rouge attend la soirée annuelle. Si la galette se fait entre collègues, sans les vœux, la page galette des rois au bureau compte une vingtaine de bouteilles pour soixante.
- Servir tiède. Le champagne tiède est le seul détail des vœux dont on se souvient l'année suivante. Deux bacs de glace, vingt minutes.
- Une flûte pour deux. Comptez une flûte par personne présente plus 5 % : 85 pour 80. Sans flûtes, les bulles se servent dans des gobelets, et le geste est perdu.