Entreprise · séminaire sur deux jours
Le vin d'un séminaire d'entreprise : dîner, soirée, et le droit de bouchon de l'hôtel
Soixante collaborateurs, deux jours, un hôtel ou un domaine. Le vin se joue en trois moments : un apéritif à l'arrivée, le dîner de la première soirée, et ce qui suit. Comptez une soixantaine de bouteilles, arrondi au carton, et une question à régler avant tout : l'hôtel laisse-t-il entrer votre vin, et à quel prix ?
Le calcul pour votre séminaire
Réglé pour 60 participants, 80 % qui boivent du vin, un apéritif d'une heure, un dîner assis, deux heures de soirée. Le déjeuner de travail du lendemain n'est pas compté : on n'y sert pas de vin, ou une bouteille pour six.
Ce que chaque moment consomme
L'apéritif d'arrivée
Une heure debout après le trajet, avant le dîner. Bulles, blanc, rosé ; 16 bouteilles brutes pour 48 buveurs. C'est le moment où l'on sous-estime la soif.
Le dîner
Assis, un blanc sur l'entrée, deux rouges sur le plat et le fromage. 24 bouteilles brutes. Le seul moment où un cru classé a du sens.
La soirée
Bulles et rosé, 12 bouteilles brutes. Un séminaire finit tôt ou finit tard ; le lendemain matin tranche. Deux heures est la valeur prudente.
La marge
52 bouteilles brutes deviennent 66 en cartons : 18 rouges, 18 blancs, 12 rosés, 18 bulles. Les cartons non ouverts ne sont pas repris : la marge est serrée exprès.
Le droit de bouchon de l'hôtel : la question à poser en premier
La plupart des hôtels et des domaines de séminaire vendent leur vin et facturent un droit de bouchon si vous apportez le vôtre : 8 à 20 € par bouteille, parfois plus pour les bulles. À 8 €, apporter un vin acheté 12 € reste gagnant face à une carte à 30 €. À 20 €, seulement si vous visez des vins que l'hôtel ne propose pas. Le calculateur de droit de bouchon donne le seuil exact sur vos chiffres.
| Scénario | Droit / btl | Votre vin | Coût pour 66 btl | Vin de l'hôtel à 28 € |
|---|---|---|---|---|
| Droit modéré | 8 € | 12 € | 1 320 € | 1 848 € |
| Droit élevé | 18 € | 12 € | 1 980 € | 1 848 € |
| Droit élevé, vin ambitieux | 18 € | 25 € | 2 838 € | 1 848 € pour un vin qui ne se compare pas |
Négociez le droit à la bouteille ouverte, pas apportée, et demandez si le service et la verrerie sont compris. Un droit « par personne » se convertit : 6 € par convive sur 60 personnes et 66 bouteilles, c'est 5,45 € la bouteille.
Combien de bouteilles pour un séminaire de 60 personnes ?
Une cinquantaine brutes, 66 en cartons de six, pour un apéritif d'une heure, un dîner et deux heures de soirée avec 80 % de buveurs : 18 rouges, 18 blancs, 12 rosés, 18 bulles. Sans soirée, retirez une douzaine de bouteilles de bulles et de rosé.
Quel budget vin par participant ?
De 12 à 18 € TTC par personne avec des Bordeaux de bon niveau et du champagne à l'apéritif, 8 à 11 € en restant sur des vins corrects, 25 € et plus avec des crus classés au dîner. La TVA est en général récupérable sur une réception organisée dans l'intérêt de l'entreprise : lisez ces montants en HT moins 20 %, votre expert-comptable confirme.
Qui livre, et où ?
Sur le lieu du séminaire, la veille ou le matin même, à un contact nommé sur place. Onze cartons partent en colis ; l'hôtel les stocke au frais si vous l'avez prévenu. La facture est au nom de l'entreprise, avec délai de paiement pour les professionnels identifiés. Le reste de la logistique d'entreprise est sur la page évènement d'entreprise.
Et pour l'animation du soir ?
Une dégustation à l'aveugle après le dîner remplace avantageusement le karaoké : six vins, une grille par table, un animateur maison. La page team building œnologique donne le kit et le déroulé pour vingt personnes ; pour soixante, on triple les bouteilles, pas les vins.
Les erreurs des organisateurs de séminaire
- Découvrir le droit de bouchon à la facture. Il est dans les conditions du lieu, en petit. Demandez-le par écrit avant de commander le vin.
- Servir le vin du déjeuner de travail. L'après-midi de travail s'en souvient. Une bouteille pour six, ou de l'eau.
- Livrer au siège. Onze cartons voyagent mal dans le coffre du responsable RH. Livraison sur le lieu, nom et téléphone d'un contact.
- Compter les inscrits. Sur un séminaire, 10 % des inscrits manquent à l'appel du dîner. Le champ « convives » veut les présents probables.
Un autre déroulé ? Le calculateur général combine les moments librement. Demander un devis professionnel.