Entreprise · team building
Le team building œnologique : une dégustation à l'aveugle pour vingt collègues
Vingt personnes, six vins de Bordeaux servis à l'aveugle, une grille par table et un animateur pris dans l'équipe. Deux heures, une douzaine de bouteilles pour la dégustation, et l'apéritif qui suit. C'est le team building qui ne passe pas par une agence, et qui fait parler ceux qui ne se parlent pas.
Le calcul de l'apéritif qui suit
Réglé pour vingt participants, 90 % qui boivent, deux heures debout après la dégustation. Le kit de dégustation lui-même se compte à part : deux bouteilles par vin, douze au total, détaillé plus bas.
Le kit pour vingt
Douze bouteilles
Vingt personnes goûtent 4 cl de chaque vin : 80 cl par vin, plus la goutte perdue et le verre de l'animateur. Deux bouteilles par vin, sans exception, sinon la table du fond goûte le fond.
Le matériel
Un verre à pied par personne, un crachoir par table, de l'eau, du pain. Six chaussettes numérotées ou six sacs kraft. Pas de fromage, pas de charcuterie avant la fin.
La salle
Des tables de cinq, mélangées entre services : un commercial, une comptable, un développeur, une RH, le stagiaire. La dégustation abolit l'organigramme pendant deux heures.
L'animateur
Pas besoin d'un sommelier : quelqu'un qui a lu la fiche, qui aime parler et qui accepte de se tromper. Le script est ci-dessous. La fiche des vins arrive avec la commande.
Quels vins choisir, et ce qu'on révèle
Le thème qui marche le mieux en entreprise est le plus simple : trois vins de la rive gauche de Bordeaux face à trois vins de la rive droite, dans la même gamme de prix. Les premiers sont dominés par le cabernet sauvignon, les seconds par le merlot ; en deux heures, tout le monde apprend à les distinguer, et c'est un savoir qu'on ressort au restaurant. La page quel Bordeaux présente les familles.
La variante qui fait parler : glisser dans les six un vin nettement moins cher que les autres. Quand il finit sur le podium, et c'est fréquent, la conversation sur le prix et la valeur occupe le reste de la soirée.
| Poste | Bouteilles | Prix unitaire | Total |
|---|---|---|---|
| Kit de dégustation, six vins | 12 | 12 à 25 € | 145 à 300 € |
| Apéritif qui suit, deux heures | 18 | 9 à 16 € | 160 à 290 € |
| Total pour vingt | 30 | 15 à 30 € par personne |
Une agence spécialisée facture 60 à 120 € par personne pour la même soirée, animateur compris. La différence, c'est l'animateur ; le vin est le même.
Le déroulé, en deux heures
- Dix minutes. L'animateur explique la règle : six vins, on note chacun sur 20, on parie rive gauche ou rive droite, on ne dit rien avant d'avoir noté.
- Six fois douze minutes. Un vin par service, servi à tous en même temps. Deux minutes de silence, puis chaque table débat et arrête une note commune. L'animateur relance : « à quoi ça vous fait penser ? », pas « quels arômes ? ».
- Quinze minutes. La révélation, du moins aimé au préféré. Pour chaque vin : la rive, l'appellation, le prix. Les tables comptent leurs paris justes.
- Le reste. L'apéritif. Les bouteilles révélées restent sur la table, débouchées : c'est là que l'on refait la dégustation en parlant d'autre chose.
Combien de bouteilles pour un team building de vingt personnes ?
Douze pour la dégustation, deux par vin, et dix-huit pour l'apéritif de deux heures qui suit, marge et arrondi au carton compris : trente en tout. Pour quarante personnes, on double les bouteilles du kit, pas le nombre de vins : six vins restent le maximum qu'un palais suit.
Faut-il un sommelier pour animer ?
Non. La fiche des six vins, une page par vin avec l'appellation, le cépage dominant, l'âge et le prix, suffit à un collègue à l'aise en public. Un sommelier apporte du vocabulaire ; la dégustation à l'aveugle apporte le jeu, et c'est le jeu qui fait le team building.
Peut-on le faire dans un séminaire ?
C'est sa place naturelle : après le dîner du premier soir, en remplacement de l'animation achetée. La page séminaire compte le vin des deux jours ; le kit de dégustation s'ajoute à part.
La même chose entre amis, c'est possible ?
Oui, en plus petit : huit personnes et six bouteilles, une par vin, sans apéritif après. La page soirée dégustation entre amis donne les thèmes et la grille ; à ce volume, le caviste du quartier suffit.