Famille · profession de foi, confirmation
Vin pour une profession de foi : une table d'adolescents, des adultes qui trinquent
À la profession de foi, le jeune a douze ou treize ans et il invite ses amis : la table des adolescents est la plus grande de la salle, et elle ne boit pas de vin. Sur 40 convives, une vingtaine d'adultes seulement. Le calculateur est réglé à 50 % de buveurs, une heure d'apéritif au retour de l'église et un déjeuner. Il donne dix-sept bouteilles brutes, trois couleurs, et il vous dira si votre caviste suffit.
Le calcul du déjeuner de profession de foi
Réglé pour 40 convives, une heure d'apéritif après la cérémonie, un déjeuner assis, 50 % de buveurs. Pas de rosé à l'apéritif : des bulles pour le toast et un blanc sec, puis blanc et rouge à table. Trois couleurs, donc un carton de moins qu'à quatre.
Qui boit, à une profession de foi
Pour 40 invités, un cas typique. C'est ce tableau qui justifie les 50 %, plus bas qu'à une communion.
| Invités | Nombre | Boivent du vin ? |
|---|---|---|
| Le jeune, ses amis de l'aumônerie, les cousins de son âge | 12 à 16 | Non. C'est leur fête, ils ont leur table, et un jus pétillant dans une flûte fait le toast. |
| Petits frères, petites cousines | 3 à 5 | Non. |
| Conducteurs qui raccompagnent les amis | 2 à 3 | Un verre, pas plus. Ce sont souvent eux qui ramènent les adolescents chez leurs parents. |
| Grands-parents, parrain, marraine | 5 à 6 | Oui, un verre ou deux au déjeuner. |
| Parents, oncles, tantes | 14 à 16 | Oui. Ce sont eux que le calculateur compte vraiment. |
Résultat : 20 buveurs sur 40. Une heure d'apéritif fait un peu moins de 7 bouteilles, le déjeuner 10 : 17 bouteilles brutes. Avec la marge de 10 % et l'arrondi au carton par couleur, le calculateur en affiche 30 : 12 de rouge, 12 de blanc, 6 de bulles. Pour compter vos invités un par un et savoir combien de jus prévoir, la page qui ne boit pas fait le calcul.
Combien de bouteilles pour une profession de foi de 40 personnes ?
Dix-sept en calcul brut, 30 en cartons complets : six bulles pour le toast, douze de blanc, douze de rouge. C'est juste au-dessus du seuil où un négociant devient utile. À 45 % de buveurs, c'est-à-dire deux adultes de moins autour de la table, le calcul tombe à 18 bouteilles à l'unité, et un caviste fait très bien l'affaire. Pour un autre nombre ou un dîner, le calculateur général refait le compte.
Quelle différence avec une première communion ?
L'âge des enfants. À la première communion, ils ont huit ou neuf ans, on les compte par fratrie et ils mangent avec leurs parents. À la profession de foi, ils ont douze ou treize ans et ils viennent avec leurs amis : la table des jeunes grossit, celle des adultes rétrécit. La part de buveurs descend de 65 à 50 % : six buveurs de moins, cinq bouteilles brutes de moins. La page vin pour une communion est réglée pour l'autre cas, avec le menu de mai.
Et pour une confirmation ?
Tout dépend de l'âge du confirmand. À quinze ou seize ans, c'est le même calcul, avec des amis un peu plus grands et toujours pas de vin pour eux. Pour une confirmation d'adulte, les invités sont des adultes : remontez la part de buveurs à 75 ou 80 % dans le calculateur, et la quantité suit.
Quel budget vin pour une profession de foi ?
Pour les 30 bouteilles du calcul, autour de 350 € en niveau correct et 550 € en bon niveau, soit 9 à 14 € par convive, adolescents compris. C'est un déjeuner de famille : un bon rouge pour la table des grands-parents, un blanc frais et simple pour le reste. Le seul endroit où monter d'un cran, c'est la bouteille ouverte pour le parrain et la marraine.
Que servir à la table des adolescents ?
Un jus pétillant ou une limonade artisanale dans une flûte pour le toast, pour qu'ils trinquent comme tout le monde. Puis des jus, de l'eau pétillante et de l'eau : comptez un litre par jeune sur la journée. C'est la table la moins chère à servir, à condition de l'avoir prévue.
Les erreurs de la profession de foi
- Compter 40 buveurs. Il y en a 20. C'est deux fois plus de vin qu'il n'en faut, et les cartons non ouverts ne se rendent pas.
- Des flûtes de champagne sur la table des jeunes. Seize flûtes, c'est presque trois bouteilles qui restent pleines. Le toast des adolescents se fait au jus pétillant.
- Oublier les conducteurs. Les amis du jeune repartent avec les parents de l'un ou de l'autre : ceux qui conduisent boivent un verre, pas trois. Prévoyez de l'eau et un café en fin de repas.
- Commander en mai. Professions de foi, communions et mariages tombent les mêmes week-ends : commandez fin avril, livré la semaine d'avant.
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