Hôtel · minibar · demi-bouteilles
Du vin pour le minibar : deux demi-bouteilles, une marge qui tient, un stock qui tourne
Le minibar est le rayon le plus petit et le plus cher de l'hôtel. Ce qu'il lui faut en vin est simple : une demi-bouteille de rouge, une de blanc, de Bordeaux, à un prix d'achat qui laisse la marge que le client accepte de payer dans sa chambre. Le reste est de la gestion : rotation, dates, et ce qui disparaît sans être facturé.
Le format : 37,5 cl, sur demande
Une bouteille de 75 cl dans un minibar est une bouteille qu'on n'ouvre pas : trop pour une personne, trop chère à l'unité, trop grande pour l'étagère. La demi-bouteille de 37,5 cl est le seul format qui se vend en chambre, pour un ou deux verres avant de sortir ou en rentrant. Tous les châteaux ne l'embouteillent pas, et pas tous les millésimes : les demi-bouteilles se trouvent, mais se cherchent. Transvins les fournit sur demande, en Bordeaux rouge et blanc sec ; la disponibilité par référence et par millésime est précisée sur le devis, jamais promise avant.
La marge, avec les chiffres
| Ligne | Achat HT | Prix minibar TTC | Coefficient | Note |
|---|---|---|---|---|
| Bordeaux rouge 37,5 cl | 5 à 7 € | 18 à 24 € | 3 à 4 | Souple, fruité, sans tanin : il se boit sans repas. |
| Bordeaux blanc sec 37,5 cl | 5 à 7 € | 18 à 24 € | 3 à 4 | Se garde deux ans en minibar tempéré. Vérifiez la date. |
| Champagne 37,5 cl | 14 à 18 € | 45 à 60 € | 3 | La ligne qui se vend le week-end. Rotation lente en semaine. |
Fourchettes 2026, ordres de grandeur. Le calculateur de coefficient fait le compte sur vos prix, pertes comprises : en minibar, la perte n'est pas la bouteille entamée, c'est la bouteille partie sans être notée.
Rotation, dates, vol
- Rotation. Un minibar vend une bouteille de vin par chambre et par mois dans un hôtel d'affaires, davantage en loisir. Sur 60 chambres, comptez 4 à 8 cartons de 12 demi-bouteilles par mois, réassortis toutes les six semaines.
- Dates. Le blanc et le champagne en demi-bouteille se boivent dans les deux ans ; le rouge tient trois. Un minibar à 18 °C vieillit le vin plus vite qu'une cave : notez la date d'entrée sur le carton et tournez le stock d'étage avant d'ouvrir un nouveau carton.
- Vol. La demi-bouteille qui part dans la valise sans passer par la note est le coût caché du minibar. Le minibar à capteur le règle ; sinon, le contrôle quotidien par l'étage et un prix qui absorbe 5 % de disparitions.
- La bouteille d'accueil. Pour le client fidèle ou la suite, la bouteille de 75 cl posée sur la table avec une carte fait plus que le minibar : c'est un cadeau, pas une vente. La page bouteille VIP en chambre chiffre le coût par VIP et par mois.
Comment on travaille avec un hôtel
Transvins est négociant en vins de Bordeaux depuis 1986. Pour le minibar : un devis sous 48 h ouvrées avec les demi-bouteilles disponibles, millésimes et prix par carton, port précisé ; des échantillons sur demande ; une livraison en colis sous une semaine, à l'hôtel, avec une personne présente à la réception des marchandises ; un réassort programmé à six semaines si vous le souhaitez. Pas d'exclusivité : vos autres régions et vos spiritueux restent chez vos fournisseurs. Les cartons non ouverts ne sont pas repris, d'où l'intérêt de commander par six semaines et non par semestre. Le bar, le room service et les banquets sont traités sur la page vin pour hôtel.
Indiquez le nombre de chambres. Réponse sous 48 h ouvrées.
Quel format de vin pour un minibar d'hôtel ?
La demi-bouteille de 37,5 cl, exclusivement. La bouteille de 75 cl ne se vend pas en chambre, et le quart de 18,7 cl n'existe pas en Bordeaux de qualité. Deux références suffisent, un rouge et un blanc, plus une demi-bouteille de champagne dans les hôtels de loisir.
Quelle marge sur le vin de minibar ?
Un coefficient de 3 à 4 sur le prix d'achat HT : une demi-bouteille achetée 6 € se vend 18 à 24 € TTC. Au-delà, le client ne l'ouvre pas et la bouteille vieillit sur l'étagère ; en dessous, elle ne couvre pas les disparitions.
Combien de temps une demi-bouteille se garde-t-elle en minibar ?
Deux ans pour le blanc et le champagne, trois pour le rouge, à condition que le minibar soit tempéré et non chauffé par le compresseur. Notez la date d'entrée et tournez le stock d'étage avant d'entamer un carton neuf.
Les demi-bouteilles sont-elles toujours disponibles ?
Non, elles dépendent de ce que les châteaux ont embouteillé dans ce format et de ce qui reste en stock. Le devis dit ce qui est disponible ce mois-là, par millésime ; on ne promet pas une référence permanente.