Chambres d'hôtes · gîtes · petits volumes
Du vin pour vos chambres d'hôtes et gîtes : table d'hôtes, bouteille d'accueil, deux cartons par mois
Une maison d'hôtes n'achète pas comme un hôtel : une table de dix le soir, une bouteille dans chaque chambre à l'arrivée, un stock qui tient dans un placard. Ce qu'il faut, c'est un fournisseur qui accepte deux cartons, livre au bout d'une route de campagne et envoie une facture lisible.
Trois usages, trois références
La table d'hôtes
Dix convives, un plat, un fromage : une bouteille pour deux, soit cinq bouteilles par service. Un rouge de Bordeaux souple et un blanc sec suffisent. Le vin est compris dans le prix du repas ou vendu à la bouteille ; dans les deux cas il doit coûter moins de 10 € à l'achat pour rester raisonnable.
La bouteille d'accueil
Une par séjour, posée avec deux verres et un mot. À 8 ou 12 €, un Bordeaux qui se boit le soir même. La bouteille VIP des hôtels est le modèle ; ici, elle est pour tous les clients, et c'est ce qu'on retrouve dans les avis.
La bouteille du séjour
Un couple qui reste quatre nuits demandera une bouteille à emporter dans la chambre ou sur la terrasse. Un rosé l'été, un rouge un cran au-dessus l'hiver, vendus au prix affiché sur une petite carte. Deux références, pas dix.
Ce que représente une saison
Le tableau donne l'ordre de grandeur pour une maison de cinq chambres, ouverte huit mois, avec une table d'hôtes trois soirs par semaine. Le calcul se refait sur vos chiffres au devis.
| Usage | Bouteilles / mois | Prix moyen | Coût / mois |
|---|---|---|---|
| Table d'hôtes, 12 services de 10 | 60 | 8 € | 480 € |
| Bouteille d'accueil, 20 séjours | 20 | 10 € | 200 € |
| Vente à la bouteille | 10 | 12 € | 120 € |
| Total | 90, soit 15 cartons | 800 € |
Hors livraison. Quinze cartons par mois, c'est une livraison mensuelle en colis ; une petite maison sans table d'hôtes descend à deux ou trois cartons, et c'est accepté.
Livrer au bout d'un chemin
La plupart des maisons d'hôtes sont là où les transporteurs n'aiment pas aller. Deux règles rendent la chose simple : une adresse précise avec un point de repère et un numéro de téléphone sur la commande, et une personne présente le jour annoncé. La page livraison donne les délais et la grille de frais par tranche de bouteilles ; un colis de 12 à 24 bouteilles arrive partout en France métropolitaine, une palette demande un accès camion. Si votre maison est proche de Bordeaux, le retrait sur place est possible.
Le stock se garde couché ou debout dans une pièce sans lumière et sans chauffage, entre 10 et 18 °C. Une cave voûtée est un luxe ; un cellier au nord suffit. Les blancs et rosés vont au frigo la veille du service.
Comment ça se passe
Vous décrivez la maison : nombre de chambres, table d'hôtes ou non, mois d'ouverture, budget par bouteille. Transvins, négociant en vins de Bordeaux depuis 1986, propose trois à cinq références avec les prix HT et TTC et les frais de port, sous 48 h ouvrées. Vous commandez par mail à votre rythme, deux cartons ou quinze, sans minimum imposé ni engagement annuel. Une facture par commande, au nom de la maison, pour votre comptable. Le fonctionnement complet pour un établissement plus grand est décrit sur la page vin pour hôtel.
Réponse sous 48 h ouvrées. Sans engagement.
Acceptez-vous des commandes de deux cartons ?
Oui. Le tarif dégressif commence au carton de six et devient intéressant à partir de quatre ou cinq cartons, mais rien n'oblige à les prendre d'un coup. Sous deux cartons, les frais de port pèsent trop : dans ce cas votre caviste est le bon choix, et on le dit.
Puis-je revendre le vin à mes hôtes ?
La vente de boissons alcoolisées à consommer sur place dépend d'une licence ; la petite licence restaurant couvre le vin servi avec un repas à la table d'hôtes. Pour la vente à emporter ou hors repas, renseignez-vous en mairie. Nous fournissons le vin et la facture, pas l'autorisation.
Quel vin plaît à une clientèle étrangère de passage ?
Un Bordeaux dont l'appellation figure sur l'étiquette en lettres lisibles. Le client néerlandais ou britannique qui traverse la Gironde veut goûter un Médoc, un Saint-Émilion, un Entre-deux-Mers : il rentrera avec le nom. Un vin trop confidentiel ne raconte rien.
Livrez-vous pendant la saison, en juillet et août ?
Oui, avec les délais d'été des transporteurs, souvent un ou deux jours de plus. Commandez la première semaine du mois pour être servi avant le week-end du 15. Une commande passée fin juin pour toute la haute saison évite le sujet.